POLPETTINE PICCANTINE...

Le cose cominciano a farsi complicate nell'abbecedario della Trattoria Muvara! ^^

Quando ho letto cosa c'era alla lettera J sono stramazzata a terra... JALAPENO... ma che roba è???

Aioulik ci insegna che di peperoncini si tratta... ma io non uso praticamente mai il peperoncino e se lo faccio è sempre in dosi molto minime e se poi si tratta di una specie in particolare e ammetto che, se non fosse per le dimensioni, per me sarebbero tutti uguali... e qui non partite con battute "piccanti" eh?? :*D

Perciò, non avendo idea di dove poter trovare questo benedetta varietà di peperoncino, ho attinto a quelli essiccati che tengo in cucina appesi alla vetrinetta verde per quando voglio fare i "classici" spaghetti ajoeojio ^^

E li ho usati per dare un tocco di vivacità a delle piccole

POLPETTINE PICCANTINE
1 salsiccia
200 g di petto di pollo
1 o 2 peperoncini secchi
5-6 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaino di macis in polvere
1 pizzico di sale fino
1 litro olio di semi di arichidi

per la panatura
1 uovo
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di pangrattato

Premetto che questo "impasto" costituisce il ripieno delle mie personalissime OLIVE ASCOLANE, che all'inizio facevo seguendo filofilo la ricetta passatami dalla Suocerina, ma che poi, col tempo, ho "scremato" un pò per renderle un pò più leggerine, non light, nel senso di "magro" e nel senso che possono mangiarle anche coloro che sono a dieta, magari!!!! Solo un pò meno "pesanti" ecco... :P

E con il ripieno che avanza, giammai buttarlo, ma anzi, lo uso proprio facendo queste polpettine, ma è la prima volta che ci aggiungo il peperoncino! Merito di Aioulik, ovviamente e i commensali le hanno giudicate "affatto piccanti" quindi fate voi.... abbondate pure col piccante se volete... a vostro rischio e pericolo! :*DDD

E ora veniamo alla ricetta...

Mettere nel tritatutto la salsiccia privata della pelle e ridotta a pezzi con le mani, il petto di pollo tagliato a cubotti, il macis in polvere (io ce l'ho a pezzi in un vasetto, che poi frullo col macinacaffè poche dosi alla volta e conservo in un piccolo vasetto di vetro) e il sale.

Frullare il tutto finemente, trasferire poi in una ciotola, unire il sale, il pangrattato e i peperoncini secchi aperti e spezzettati, in modo che i semini vadano ad incorporarsi nella carne e si vedano anche le bucce belle rosse sulle polpettine.

Mescolare bene per amalgamare il tutto unendo altro pangrattato se occorre, fino ad avere un impasto lavorabile con le mani.

Prendere un pò di impasto alla volta, farne dei salsicciotti lunghi e grossi come un pollice (di donna... se di uomo, come il mignolo! :*DDD) e da questi ricavare dei cubotti da lavorare con le mani fino ad avere delle polpettine minuscole (come una nocciola grosso modo), da passare nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattto, poi di nuovo nell'uovo e ancora nel pangrattato.

Far scaldare molto bene l'olio in una padella antiaderente bassa e larga (un ottimo modo per capire se è caldo abbastanza, è immergervi l'estremità di uno spiedino di legno, se l'olio intorno al legno sfrigola con tante piccole bollicine, ci siamo!)

Preparasi vicino alla padella una ciotola con della carta assorbente, e quindi friggere poche per volta le polpettine fino a che diventano belle dorate. Scolarle bene dall'olio, metterle nel vassoio, cospargere di sale e farle "saltare" per distribuirlo bene.

Vanno benissimo come stuzzichino pre-pasto, oltre che come goloso secondo di carne.

Servire belle bollenti, magari accompagnandole pucciate in una ottima MAJONESE casalinga! ^^

QUESTA RICETTA 

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di 

IMPARANDO CUCINANDO 

 ovvero

 SCADE alla mezzanotte del 13 marzo 2012!!!

APERICLIPSE....

Non so voi amiche mie, ma credo di essere regredita di almeno 25 anni... ad un mese esatto dal mio 40^ compleanno (il 14 agosto prossimo) il cervello mi è andato totalmente in pappa... :*DDD

Sarà l'effetto "quasi babbiona", saranno i fuochi d'artificio organizzati dai miei ormoni impazziti, che non vogliono staccarsi dai fatidici "enta" per entrare negli "anta", ma non mi sono mai sentita così bene in vita mia!!!

Ebbene sì, è bastato UN film per scatenare il lato bambina-adolescente che c'è in me!

Giovedì scorso il Compare si è sacrificato, come spesso accade... accompagnandomi a vedere ECLIPSE e già lì mi sono sprofondata nella poltrona e goduta tutto il film, dalla sigla d'inizio a quella di coda, ma... non paga di tali emozioni... sono riuscita a RECLUTARE una ragazzina di 14 anni che ancora non era riuscita a vederlo (perchè i cinema a Fabriano, diciamolo, sono piuttosto sfigatelli, rispetto al Multisala di Matelica, anche se pure questi posti hanno i loro lati negativi...)!

Così ho convinto la sua mamma nonchè mia amica e collega di lavoro, ad affidarmela per tutto il pomeriggio di ieri, mercoledì, che abbiamo passato qui in casa gustandoci un film in DVD ridendo a crepapelle (Una Settimana da Dio) e facendo un gioco che non ricordavo quasi più... presente "NomiCoseCittàAnimali"?! Ma mooolllto più evoluto! Infatti lei è arrivata a 8 categorie!!!! 

Roba da spremersi le meningi per bene... e per chi ha un cervello ormai annebbiato come il mio, che sente ormai parlare solo di lavoro-casa-cucina, non poteva che prospettarsi una sconfitta CLAMOROSA!!! :*DDD

Mi e ci siamo divertite come matte, tra fiori improbabili e città che sono paesini sperduti sui colli! :DDD

Poi alle 19.30 abbiamo salutato di corsa il Compare (arrivato in quel mentre dal lavoro...) e ce ne siamo andate in pizzeria e poi VIA al Cinema!!!

E così la mia piccola amica e io abbiamo passato due ore buone a bearci del fisico da bava lumacosa di Jake e dell'animo romantico e all'antica di Edward! 

aaaahhhh che pacchia!!!!

Sisi... se trovo qualcun altro che non l'ha visto ci torno... :DDDD

Vi chiederete "ma aspettare il DVD no eh?!" ... tseeeeeeeee e chi resiste!!! :DDDD

E adesso non venitemi a parlare di critica cinematografica che per me ECLIPSE è un film godibilissimo, adatto alle ragazze di tutte le età... bè... quelle 7-8 ragazzine di 9-10 anni che avevamo vicino e che hanno sgranocchiato pop-corn per tutto il film e sghignazzato ogni volta che Bella si "umettava" le labbra con Edward e Jake le avrei volentieri disintegrate! :DDDDD

Volete una chicca?! ^___________^

Ho scoperto ora che è in uscita la parodia di New Moon! 

Lo so, sono "stregata" da questa serie, ma perchè non farsi anche quattro belle risate?! ^____^

E ora, complice il grancaldo che squaglia qualsiasi velleità culinaria, vi lascio questo aperitivo superfresco e affatto "nuovo" (ne ho visto innumerevoli versioni sui blog) che dedico al mio Lupone Preferito (se non si era capito...) e a tutta la Combriccola Cullen (che pure in questa famigliola stan venendo fuori dei Vampiri che Edward in confronto sparisce proprio... avete notato lo sguardo magnetico di Jasper e lo sfrontato Hemmet?! ^_____^)

APERICLIPSE

(per due bei bicchieroni pieni)

300 g ca di polpa d'anguria privata dei semi

1/2 bicchiere abbondante di Aperol

1/2 limone (il succo)

1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)

qualche semino secco per decorare

4 striscette di anguria con la sua buccia

Tagliare a cubettoni grossolani la polpa d'anguria e frullarla nel frullatore unendo anche lo zucchero fino ad ottenere un composto liquido.

Aggiungere il succo di limone e l'Aperol e tenere in frigo in una caraffa a freddare.

Per servire, riempire ciascun bicchiere, mettere due pezzetti di anguria completi di buccia immersi nel succo, qualche semino a galleggiare (meglio lasciarli asciugare i semini perchè se sono appena prelevati dalla polpa tendono ad affondare) e una bella cannuccia colorata e via, fate una bella sorsata di "Fresco Sangue Estivo"! :DDD

Niente paura, non ho sgarrato bevendo questo aperitivo... perchè prima di mettere zucchero e Martini, mi sono riempita il mio bicchierone personale! :P

Uuuuuuhhhhh!!!

Stando in tema di LUPI... Vi presento il "mio" nuovo Amico, che per la verità è l'Amico a quattro zampe di A., con cui spesso ci troviamo!

Ha adottato questo bellissimo esemplare di Lupo Cecoslovacco! 

Ha tre mesi e mezzo e si chiama Tobruk, come la città libica!

Non è un amore!??? E' un cucciolone splendido, che si lascia tranquillamente spupazzare e spero rimanga così docile anche da adulto ^____^

eeeehhh... un piccolo "Jakob" da coccolare ci voleva proprio! ^____________^

BOCCONCINI VERDI CON SORPRESA per festeggiare un nuovo aggregatore che è anche qualcosa di più!

Come avrete sicuramente notato, da un pò di giorni è comparso in alto a destra in questo blog (ma da oggi anche in quello di Visioni di Gata da Plar) un nuovo logo ^___^

Si tratta di un sito che sicuramente in tanti conoscerete già ma che per me è stata una bellissima sorpresa ritrovarmi tra le mail una loro richiesta di contatto.

Un pò di giorni fa infatti, mi ha scritto il Sig. Giordano, responsabile del sito prenotaristorante.com dicendomi che se mi faceva piacere, poteva dedicarmi uno spazietto dove raccontare un pò del mio blog di cucina & C., una recensione insomma del mio piccolo spazio virtuale.

Non mi sembrava vero ^___^

Conosco un pò il sito, l'ho visto su svariati blog e mi ci sono imbattuta anche in passato cercando ristoranti e luoghi da vedere, quindi mi sono sentita onorata e felicissima per questo invito!!!

Gi ho scritto subito due righe per descrivere questo mio blog (che per il mio logorroismo... si può dire?! ^___^ sono diventate una 30na...) e, non contenta, ho rubato spazio anche citando gli altri miei blog, compreso quello delle Streghette... :P

Giordano è stato di una disponibilità, pazienza e celerità tale nel rispondere ai miei dubbi e nel raddrizzare il tiro quando sbagliavo o combinavo casini, che mi sembra il minimo soddisfare la sua richiesta di dedicare a Prenota Ristorante.com un post! :)

Ah! Ci sono le recensioni di tantissimi altri amici e amiche di blog!!! Andate a vedere qui ^___^

Voglio festeggiare l'evento dedicandovi questi piccoli bocconcini di pane, che ho cucinato un pò di tempo fa in occasione di una cena con il Cuginotto del Compare!

BOCCONCINI VERDI CON SORPRESA

250 g farina "OO"
100 g farina di Manitoba + altra farina q.b.
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
1 manciata di spinaci freschi
1 cucchiaino di zucchero
200 ml di acqua
50 ml di latte (io ho messo quello di soya... e il Cuginotto non lo sa!!! ^___^ )
1 bustina di lievito tipo Paneangeli per pane e pizza
15 code di gambero già lavate e pulite
(vanno bene anche quelle surgelate, ma che siano belle cicciottelle)

Ho fatto l'impasto con lievitazione (senza cottura!!!) nella mia MDP (Macchina Del Pane) e finito il tempo di lievitazione ho tolto l'impasto dal contenitore, l'ho posato al centro di una spianatoia di legno e vi ho impastato gli spinaci che avevo già precedentemente lessato e strizzato ben bene per eliminare il più possibile l'acqua.
Ho lavorato il tutto aggiungendo man mano altra farina perchè, per quanto abbia strizzato gli spinaci, continuavano comunque a bagnare l'impasto... mi ci saranno andati un altro etto abbondante di farina... :D

Ottenuto un bel panetto verde, l'ho rimesso a lievitare un'altra ora coperto con un canovaccio al caldo in una ciotola (l'ho appoggiata sopra al forno dove stavo cuocendo altre cose...).

Nel frattempo ho scottato appena in acqua poco salata, le code di gambero e ho eliminato il guscio esterno e il filino nero che sta sul "groppone" del crostaceo e messo da parte.

Terminata la seconda lievitazione, ho diviso il panetto in tante palline più o meno grandi come una palla da ping-pong, tenendo sempre infarinata la spianatoia per lavorare meglio, ho poi allungato leggermente ogni pallina schiacciandola col palmo della mano. Vi ho posto al centro la coda di gambero lasciando fuori l'estremità della codina e richiuso il panino su se stesso e praticando sulla superficie dei taglietti trasversali con un coltello a lama liscia.
Ho spennellato la superficie con olio evo e cosparso di sale rosa dell'Himalaya e infornato il tutto sulla placca, foderata di cartaforno, per circa tre quarti d'ora o anche meno.
Li tenevo d'occhio... :)

Li ho serviti come companatico alla cena di pesce di quella serata, ma possono accompagnare anche un aperitivo o fare da apripasto ^____^

PS: la prossima volta che li farò, fodererò la codina esterna del crostaceo con un pezzetto di carta d'alluminio, in modo che non diventi rinseccolita come si vede dalle foto, solo un fattore estetico perchè per il resto, questi bocconcini verdi vanno giù come ciliegie!!! :D

UNGHIE DI STREGA per la raccolta di MariBella! ^__^

Ed ecco un'altra ricettina, superveloce, come spizzichino con un aperitivo di Halloween... chissà se l'amica Marinella farà in tempo ad aggiungerlo alla sua raccolta per il MEME DELLE STREGHE... :PPP

Se dovete cucinare una zucca al forno per una qualche gustosissima ricetta...

NON BUTTATE I SEMI!!!!!

Raccoglieteli tutti in uno scolapasta e lavateli abbondantemente con acqua fino a che sparisca ogni residuo di polpa di zucca. Poi radunateli in uno strofinaccio pulito, chiudete a fagotto e asciugate vigorosamente... se necessario, cambiate strofinaccio una o due volte... :)

Metteteli poi in una ciotola (grande abbastanza da poterli poi mescolare bene con le mani) e cospargete abbondantemente di SALE ROSSO E SALE NERO DELLE HAWAII... se non li avete, usate il sale comune da cucina (fino) mescolato a semi di papavero :)

Poi accendete il forno a 180/200°, disponete sulla teglia del forno un foglio di carta-forno e spargetevi sopra i semi di zucca così "conditi" e, quando il forno è in temperatura, inserite e lasciate tostare una decina di minuti.

Sfornate, lasciate freddare e servite con un buon aperitivo... oppure... tenetevele di fianco alla poltrona mentre guardate un film horror invece di mangiarvi le vostre, di unghie!!! ^___^

GATAPERITIVO... rivisitazione di quello del Compare =(^.^)=

Ooohhh... ecco rifatto a modo mio l'aperitivo "cavallo di battaglia" del Compare :P

Lo volevo prima di pranzo ma lui era troppo preso dall'amico TommyTommy e non mi dava retta... e così gli ho fregato l'idea e l'ho leggerissimamente modificato! "Chi va via... perde il posto all'osteria" no?! Tiè!!! =DDD

Allora ho usato (x 2):

2 bitter bianchi

1 pompelmo rosa bello grosso

1 fetta di pompelmo tagliata a metà

zucchero q.b.

2 cucchiaini di Blu Curacao

2 spiedini di legno

Ho spremuto il pompelmo rosa filtrando direttamente il succo con un passino da thè e messo in una caraffina da 1/2 litro.

Vi ho poi versato dentro i due bitter bianchi e mescolato bene e versato il liquido in due bicchieri da cocktail.

Poi ho preso la fetta di pompelmo (ricavata dallo stesso che ho poi spremuto) e l'ho tagliata a metà. L'ho pucciata abbondantemente nello zucchero bianco e infilata nello stecchino e posato ogni spiedino al centro del bicchiere in modo che la fettina di pompelmo tocchi il liquido.

Poi ho versato il Blu Curacao su un cucchiaino e versato direttamente al centro della "bibita".

Dopo un pò, lo zucchero che stava a contatto col liquido, si è staccato dal pompelmo e si è depositato sul fondo, dando ben 3 colori al cocktail: BIANCO, BLU, ROSA... :D

Ah... ho accompagnato con quadrettini di pizza riscaldati 2 minuti alla max. potenza nel microonde e come CENTRO TAVOLA ho usato un mazzolino di fiori di campo raccolti questa mattina e che ho suddiviso in 3 bottigliette vuote di bitter e campari (della serie, riciclo tutto ma proprio tutto!!!), mentre, dopo essere passati ad espletare il nostro dovere di bravi cittadini (ovvero, votare...) ed esser passati a comprare il giornare, ci siamo "persi" sulle colline matelicesi, su e giù fino a casa...

Sopra casa mia (in linea d'aria, ovviamente) c'è una chiesetta CHIESA DI S. LEOPARDO, che stanno restaurando grazie anche (ma credo in minima parte, purtroppo) al contributo dei paesani. :)
E' davvero bella anche se fatiscente, era già credo messa malino, ma il terremoto del 1997 le ha dato il colpo di grazia... (le foto le ho fatte 2 estati fa, ora è ulteriormente crivellata dai lavori in corso...) è minuscola e domina una collinetta da cui si ha una vista dei dintorni e del paese bellissima... mi vien voglia di vender casa e costruirmene una quassu'...

AGGIORNAMENTO A "A PROPOSITO DEL PREMIO "FOCA 2008"

Come giustamente richiesto da BAOL nel commenti del post precedente, vi svelo il "segreto" dell'aperitivo che al Compare piace tanto offrire agli amici quando organizziamo delle cenette :) e la cui foto è nel post sotto a questo :D

Ho chiesto direttamente a lui, mi ha detto cosa mette nella caraffa ma non mi ha saputo dire le dosi precise... ha detto "fai tu, dipende da quanto ti piace sentire il sapore del pompelmo".... ah... vabbè... allora... per le dosi fate voi, dipende da quanto vi piace sentire il sapore del pompelmo :DDDD

BITTER BIANCO (facciamo 1 bottiglietta per ogni ospite, che se avanza è buono anche domani :P)

SUCCO DI POMPELMO (1/2 bicchiere a ospite?)

BLU CURACAO (1-2 gocce ogni bicchiere, di questo sono sicura)

1 SPICCHIO DI MANDARINO per ogni ospite (o altra frutta di stagione... perchè no... uno spicchietto di uno spicchietto di pompelmo rosa?...)

SPIEDINI DI LEGNO

Lui versa bitter e pompelmo nella caraffa, li mescela col cucchiaio senza agitare troppo sennò si sgasa il bitter poi versa nei bicchieri. Quando il liquido è "fermo", cioè non ondeggia più, versa dentro 1 o 2 gocce di blu curacao al centro, che scende verso il fondo e crea quel bell'alone blu-verde :)

Poi infilza lo spicchio di frutta con lo spiedino e lo appoggia in bilico sul bicchiere =(^.^)=

SALUTE!

PS: al Compare piace tanto "pasticciare" con i Cocktail, c'ha tutto un ambaradan nella vetrina, una base di legno con tanti buchi e ogni buco un fattapposta per le sue "creazioni".... e c'ha anche un librone con taaaaaaante ricettine.... ho scoperto poi di recente che mi piace il Mojito!! :DDD

Siccome però sono praticamente astemia, anzi, togliamo il praticamente, ogni volta che provo a bere qualcosa, finisce che crollo stecchita sul divano per mezz'ora a ronfare.... e LUI mi offre spesso da bere.... chissà... avrà voglia di silenzio intorno a sè?!!? =(^.^)=