ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI MIGLIO DORATO

E' un periodo che ho voglia solo di "piatti unici", nel senso... ti metti lì una mezz'oretta al massimo e ti ritrovi fatto un piattino buono sia caldo che freddo e che fa da primo e da secondo...

E' un periodo che la carne non mi va... continuo a mangiarla ma molto saltuariamente... una volta a settimana al massimo, mentre la seconda è costituita da salumi (bresaola o prosciutto cotto) ma sto cercando di diminuire molto anche in questo...

Non dico che sto diventando vegetariana al 100% ma ci sono molto, ma molto più vicina rispetto ad un anno fa, quindi, su questi schermi, vedrete apparire sempre meno carne e ancor meno pesce...

Non ne faccio una questone di etica (anche se è una parte molto importante) quanto una questione di gusto... :P

Comunque, vi mostrerò, in questo post ed in altri che seguiranno, un pò di verdurine ripiene... Poi se vorrete replicarle aggiungendo carne o pesce, a voi la scelta! :)

ZUCCHINE TONDE RIPIENE 

DI MIGLIO DORATO

(per 3 se piatto unico, per 6 se antipasto)

200 g di miglio decorticato bio 

400 g di acqua bollente

1 cucchiaio di olio evo

sale grosso q.b.

1 cucchiaino colmo di curcuma

2 cucchiai colmi di pangrattato

10-12 fili di erba cipollina fresca

5 o 6 foglie di basilico rosso

sale alle erbe home-made

(o anche sale fino normale)

Mettere a bagno il miglio e sciacquarlo accuratamente fino a che l'acqua sarà limpida, quindi metterlo in un colino a maglie fitte e farlo scolare bene.

Nel frattempo lavare ed asciugare bene le zucchine, quindi tagliare la parte superiore della calottina e svuotarle con uno scavino facendo attenzione a non bucarle.

Salare l'interno sia delle zucchine che delle loro calottine con il sale alle erbe (ma se non l'avete va bene anche il sale fino normale) e metterle su una gratella a testa in giù a scolare il loro liquido di vegetazione.

Frullare la polpa delle zucchine nel mixer fino ad avere pezzetti piccoli, condirli con sale alle erbe e un filo d'olio evo e mettere anche questa a scolare in un colino a maglie fitte (perderà molto liquido di vegetazione)

Mentre polpa e zucchine spurgano, porre una pentola non toppo grande  sul fuoco, mettere il cucchiaio d'olio, farlo scaldare brevemente, versarvi il miglio e farlo tostare qualche minuto (come si fa per il risotto) quindi unire l'acqua già bollente (io l'ho scaldata a 100° con il bollitore elettrico) salare, aggiungere il cucchiaino di curcuma e portare a cottura 20 minuti, quindi spegnere, scolare il miglio passandolo velocemente sotto l'acqua corrente fredda per fermarne la cottura e lasciarlo scolare.

Riprendere le zucchine, asciugarle all'interno con carta scottex.

Riprendere circa metà della polpa precedentemente scolata e unirla in una ciotola al miglio e al pangrattato, l'erba cipollina e il basilico sminuzzati e mescolare per amalgamare bene.

La restante polpa conservatela al massimo un giorno in frigo e usatela per altre preparazioni :)

Riempire col composto tutte le zucchine compattando bene, posarvi sopra il loro cappellino, disporle sulla leccarda del forno foderata di carta forno e irrorare di olio evo e un pò di sale alle erbe.

Cuocere 45-50 minuti in forno preriscaldato a 200°

Ottime calde ma perfette a temperatura ambiente! :)

E ora... spalmiamoci sul divano e godiamoci un pò di meritato relax! 

Ce lo meritiamo no? ^^

E PER LA CRONACA... VI PRESENTO... PIPPOPISCIO 

Il panterone del quartiere che cerca (e trova) sempre rifugio sotto la nostra pergola e qualche volta si intrufola in casa, svuota le ciotole dei nostri mici e se ne va ringraziandoci con un "grazioso" ricordino giallo spruzzato ora qui ora là... ;P

DI GATTI & C. ....

I progressi della convivenza tra Mimmilei (la Regina della casa) e la new-entry Nocciolina (Pini, per gli amici) ^^

questo dopo 4 mesi dall'arrivo di Nocciolina... :*DDD

E' veramente una PESTE unica!

Con Pirù si va praticamente d'amore e d'accordo... ogni tanto ci s'azzuffa ma niente di che, tant'è che LUI col suo "dolce" peso (7 chili di pelo e trullaggine) le piomba addosso e si rotolano sul tappeto o dove capita ma non ci scappa mai un miagolio disperato... si vede che, dopo tutto, LUI sa essere delicato... ma vedeste le sciabolate che si tirano... tutto fumo e niente arrosto dunque... :D

Con la Mimmilei le cose sono ben diverse.... i primi tempi, appena entrava in casa, partiva la sirena del coprifuoco MMMMMUUUUAAAAAAUUUUUUUAAAAUOOOOOOOOOUAAAAAOOOOOOOOOOOOO e si vedeva, di Mimmi, solo schiena gobba e pelo dritto... praticamente, per sembrar più grossa, camminava sulla punta delle zampe e tutta di traverso... le mancava solo il tutù! :*DDD

E Pini (Nocciolina)?!

Niente... non gliene fregava e continua a non fregargliene a-s-s-o-l-u-t-a-m-e-n-t-e NIENTE!!!!

Si mette seduta a guardare tutte 'ste scene da gatta-attrice consumata e appena Mimmi si gira, le agguanta la coda e ci gioca!

O almeno, ci prova... :*DDD

E' che la Mimmi ha già 12 anni capite... non ha più voglia di giochi sfrenati!

Sarebbe come chiedere a una nonna di 70 anni di far le capriole con la nipotina di 5! :DDD

E poi... e poi... non ha ancora capito che la Nocciolina è cresciuta fra pezzi grossi... s'è dovuta far strada tra gatti quattro volte più grandi di lei per arrivare alla ciotola delle pappe... ha dovuto dormire scaldandosi tra le galline del pollaio dell'Orto... ha mangiato cose che noi umani non immagineremmo mai.... 

Le fanno quindi un baffo le mosse della Signora... e la coda pelosona di Pirù è per lei nient'altro che un gioco meraviglioso! :D

E' così bella e tenera e pestifera che... ogni volta che la prendo in braccio mi chiedo come abbiamo fatto prima, quando non c'era...

Sì... PINI è nata per stare con noi e prima o poi lo capirà anche la Mimmilei :*)