OLIO ALL'HABANERO

Tempo fa il Cuginotto del Compare ci ha parlato dell'HABANERO, uno dei peperoncini più piccanti al mondo... ovvio che Illo è andato in fissa...

Non siamo amantissimi del cibo piccante, ma se troviamo un prodotto che ci stuzzica allora son guai... così è partita la caccia a questo "mitico" peperoncino, MAI visto al supermercato, nè fresco, nè essiccato...

Il Cuginotto poi alla fine è riuscito a procurare la pianta, trovata incredibilmente presso un vivaio a pochi km da qui... o.O

Ne ha regalata una al Compare ma lui, non contento, se ne è andata a comprare pure un'altra e un'altra ancora l'han voluta i dirimpettai di condominio... ha contagiato tutti!!!! :*DDD

Così un paio di mesi fa è partita questa passione culinaria... Ma dovevamo anche partire per le vacanze, come pure i vicini di casa... e quindi Il Compare, da bravo papà premuroso-ansioso ha lasciato istruzioni dettagliate al mio Paparino ovvero annaffiare tutte le sere le nostre 2 piantine più quella dei vicini (a "pensione" nel nostro giardino), tenerle all'ombra di giorno e ritirarle in casa al "fresco" nelle ore più calde, fare attenzione agli eventuali scorrazzamenti/corse dei gatti in giardino... 

Povero papà cosa non s'è dovuto sorbettare per 'sti peperoncini... :DDD

Che poi, oltretutto, con mamma, non si sono limitati a tenere annaffiate le piante mentre noi eravamo via e loro qui a far la guardia a casa/gatti/piante... no... non contenti, ci hanno pure sistemato ALLA GRANDE il giardino!!!!

Papà ha fatto una potatura eccellente alle siepi di ligustro, che poverine erano almeno 3-4 anni che reclamavano attenzioni "serie"... (infatti ormai facevano foglie solo nella parte superiore mentre sotto si vedeva solo tronco...) tagliandone più di metà altezza... e a soli due mesi dalla potatura, già sono spuntate foglioline nuove anche in basso ^_________^

E poi mamma, che ha ripulito e potato i due cespugli di lavanda all'ingresso del condominio... e contando che  Mammina è piccolina e i cespugli hanno un diametro di almeno un metro e mezzo per un metro di altrezza.... :DDD

Con quel caldo poi... ok sì, hanno lavorato la mattina col fresco ma.... che lavoraccio... o.O

Comunque dicevo?! Ah! SI...

Dicevo che dopo tutte le cure del mio papà e le coccole del Compare FINALMENTE abbiamo fatto il nostro primo raccolto di HABANERO.... Tra tutte e due le piantine abbiamo "fatto su" un sacco di frutti e un pò li abbiamo regalati, un pò li ho legati "a treccia" e appesi alla credenzina in cucina ad asciugare mentre altri... li abbiamo usati per fare.....

OLIO ALL'HABANERO

250 ml di olio evo

4 o più peperoncini Habanero

1 paio di guanti usa e getta

Se avete la pianta, raccogliete i peperoncini quando raggiungono un bel colore arancione vivo (o rosso se avete questa varietà), quindi lavateli sotto acqua corrente ed asciugate bene con lo scottex.

Versate l'olio evo in un vaso.

Infilate dei guanti usa e getta, quindi tagliate in 4 parti ogni peperoncino.

Fate MOLTA ATTENZIONE a non mettervi le mani in bocca o, peggio, le dita negli occhi mentre lavorate... 

Se volete un olio "ignorante" (ovvero così potente che le fiamme dell'inferno sono acqua fresca al confronto) immergete i peperoncini così tagliati direttamente nell'olio, altrimenti se lo preferite più aromatico e meno piccante, eliminate prima sia i semini che i filamenti bianchi che li tengono ancorati alla polpa.

Chiudete bene il vasetto e lasciate in infusione al meno una settimana, al buio e al fresco.

Badate bene che i peperoncini rimangano ben sotto il livello dell'olio perchè se affiorano potrebbe svilupparsi della muffa e dovreste buttare tutto!!!

Trascorsi questi giorni, filtrare l'olio con un colino a trama fitta, imbottigliate e lasciate riposare altri 4-5 giorni prima di usarlo.

Nella ricetta trovata in internet dal Compare, era previsto UN SOLO Habanero per 250 ml di olio evo, e togliere sia semini che pellicine bianche, ma quando siamo andati ad assaggiare, praticamente non sapeva di nulla... e per dirlo io, che non mangio mai piccante e quindi avverto subito il pizzicore... :DDD
Così abbiamo preso l'iniziativa di aggiungere più peperoncini... :)

Abbiamo cercato un pò oggi il sito trovato da lui, prima di pubblicare la ricetta, ma ne esistono infinite "varianti", proprio non ne ha idea...

Mi piace essere precisa e citare SEMPRE le mie fonti culinarie, ma questa volta proprio non mi è possibile quindi chiedo venia... :*(

L'abbiamo provato nella classica pasta ajoeojo e poi nel pesto e sull'impepata di cozze e oggi pure sulla carbonara, che m'ero finita il pepe... Bè, per essere non-amanti del piccante... questi Habanero ci hanno proprio conquistati! 

C'è chi, più coraggiosamente, usa il peperoncino sminuzzato nella ricetta (vero Cuginotti?? ^^), ma noi ancora non ci siamo azzardati....