SALAME DI TONNO

Questo salame-polpettone non lo faccio tanto spesso... anzi... direi che per quest'anno è la prima volta :)

Non è nemmeno una novità, lo fanno in tanti... ma io ne faccio una versione un pò più leggera.... una mia amica per esempio dice che "ci va assolutamente il formaggio grana, meglio il pecorino e ci vanno 2 rossi d'uovo".... l'ho assaggiato il suo ed è buono, ma troppo pesante per come siamo abituati noi :P
Però ci piace tantissimo e, una volta fatto, visto che me ne escono sempre 2, uno lo congelo intero e lo tiro fuori all'occorrenza :P
L'ho preparato tempo fa, quindi le foto sono "vecchie", ma volevo proporvelo e fin'ora non c'ero ancora riuscita... fortuna che le foto non "scadono" sennò sai che odorino... :DDDD

Gli ingredienti sono questi:

• 1 scatoletta da 600 gr di tonno sott'olio (sulla confezione c'era scritto che da sgocciolato avrebbe reso per 460 gr o giù di lì....)
• 1 patata grossa già lessata
• una scatola di olive nere denocciolate
• la scorza grattugiata di un'arancia
• 3 foglie di basilico
• 1 uovo (tuorlo e albume)
• 3 cucchiai di porro tagliato a rondelle (io me ne preparo sempre di scorta pulendolo e tagliandolo a rondelle e lo conservo in un sacchetto in congelatore e quando occorre lo prendo "a cucchiaiate")
• 3-4 cucchiaiate piene di pangrattato

Ho tagliato la patata, già lessata, a cubetti e messo da parte.
Ho sgocciolato benissimo il tonno e l'ho messo nel robot con la lama tritatutto, vi ho aggiunto la scorza d'arancia, il pangrattato, il tuorlo d'uovo, il porro e il basilico e azionato il tutto fino a che non si è tutto uniformato. Non ho aggiunto MAI sale perchè il tonno è già di per sè salato, ma se vi piace più saporito, fate pure :P
Poi ho trasferito l'impasto in una ciotola capiente e vi ho incorporato i cubetti di patata e le olive denocciolate, lavorandolo con le mani.
Ho appoggiato di nuovo il tutto su un tagliere capiente e dato la forma di un salamone gigante che ho poi diviso a metà e ridato ad ognuna la forma di salame... le olive tendono a "scappare via"... rificcatele dentro l'impasto con le dita e tappate il buco :DDDD
Poi ho arrotolato ogni "salamino" in un foglio di carta d'alluminio, sigillato ben bene le estremità e posti entrambi in una pentola, coperto a filo con acqua e portato a bollore. Dal bollore ho lasciato andare una 40na di minuti ancora, poi li ho estratti delicatamente e posati su un piano orizzontale e lasciato freddare.
Il giorno dopo, uno l'ho messo in congelatore e l'altro l'ho "affettato" facendo fettine alte circa un dito. Tagliandolo un pochino si scompone, ma le fette più belle le ho usate per la foto :DDD
Ho accompagnato con un'insalatina semplice verde, una bella Guinness fresca e la nostra ormai affezionata majonese alla Guinness :P