HAMBURGER VEGETARIANI

Un po’ di tempo fa ho cotto le lenticchie… siccome piacciono tanto a tutti ne ho cotte parecchie… ma quella sera in tavola c’era di tutto e di più e loro sono rimaste quasi tutte lì, poverine… Le avevo sistemate in un bel piatto bianco, con un bell’arzigogolo di aceto balsamico e erba cipollina fresca a far bella mostra di sé ma… le “boccucce” hanno preferito altro…
Erano così tristi poverine, a fine cena, che non ho avuto cuore di metterle in frigo e farle girare pranzo-cena-cena-pranzo per i giorni successivi… Le ho messe direttamente in congelatore promettendo loro che avrebbero avuto un’altra occasione speciale e loro, chete chete, si son lasciate congelare.
Poi qualche giorno fa, apro il “pozzo dei desideri” e loro mi fanno “Ciao! Non è ora che ci coccoli un po’ come avevi promesso?!” e così le scongelate, ho lessato una patata bella grossa, tagliata a cubettini e mescolata alle lenticchie, con un bel giro di olio evo e 2-3 pugni di pangrattato (le lenticchie, per quella cena, erano state cotte a pressione con cipolla carota e sedano e sale quindi erano già condite) Ho mescolato bene il tutto, ho steso un foglio di carta-forno sul tavolo, l’ho cosparso di altro pangrattato e steso col matterello l’impasto di lenticchie-patata, rispolverato la superficie di abbondante pangrattato, pressato bene con le mani perché rimanesse attaccato (lo spessore della “sfoglia” a vostro piacere… io ho fatto un paio di centimetri) vi ho steso sopra un altro foglio di carta-forno e girato il tutto sull’altro lato.
Ah! Poco prima di stendere l’impasto, ho messo a scaldare l’olio (io uso, per friggere, l’olio di semi di girasole – quando lo trovo – bio “tagliato” con un po’ di olio evo).
Poi tolgo il primo foglio di carta-forno (piano piano sennò, nonostante la spolverata di pangrattato, rischia di rimanere tutto attaccato al foglio :D ) e con uno stampino da biscotti taglio gli “hamburger” e li metto da parte su un piatto. Con i “ritagli” avanzati si può rifare di nuovo tutto il procedimento fino finire l’impasto oppure… buttate in bocca :DDDD tanto, è tutto già cotto! :DDDD
Poi, poche per volta, ho fritto questi “hamburger” per pochi minuti nell’olio bello bollente e messi a scolare su carta-paglia, salato in superficie e via ATTTAVOLAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Era il pranzo di una domenica e come primo un bel minestroncino poi polenta e questi hamburger il tutto sorseggiando un buon rosso valdostano (comprato nel 2006, durante la nostra bellissima vacanza in Valtournenche dalla Mitica Signora Carla al http://www.lepetitnid.com/ andate a trovarla se avete modo, è davvero un piccolo nido! Che nostalgia...)