PANE IN FORMA AL CURRY E FORMAGGIO

Come anticipato qualche giorno fa, oggi è la Giornata Mondiale del Pane e con questa mia personale reinterpretazione della Pizza di Formaggio che fanno qui, nelle Marche, nel periodo pasquale, partecipo al WORLD BREAD DAY 2010 di Zorra! :)

PANE IN FORMA, 
AL CURRY 
E FORMAGGIO

per un pane di 750g fatto con la MDP

(Macchina del Pane)

1 cucchiaio e mezzo di olio evo

250 ml di acqua

1 cucchiaino raso di sale fino

3 cucchiaini rasi di zucchero

400 g di farina "00"

55 g di grana stagionato grattugiato

16 g di lievito in polvere per pane/pizza

2 cucchiaini colmi di curry dolce in polvere

250 g di Leerdammer

Ho messo tutti gli ingredienti (tranne il Lerdammer) nella MDP nell'ordine in cui li ho scritti.

Ho impostato la MDP sul programma "Pane base", cottura medio-dorata e peso 750 g (ogni marca di MDP ha il suo programma, il mio corrisponde al n. 1).

Al segnale in cui posso aggiungere eventuali altri ingredienti (fa un biiiiip piuttosto lungo dopo circa mezz'ora di lavorazione) ho unito il Lerdammer precedentemente tagliato a dadoni di circa 2-3 cm per lato.

Quindi ho lasciato finire il tutto alla macchina.

A cottura ultimata, ho estratto dal cestello il mio pane in cassetta e lasciato freddare posandolo su una griglia.

Il Compare l'ha trovato OTTIMO abbinato a fettone di salame marchigiano, il più noto dei quali, manco a dirlo, è il CIAUSCOLO! :)

La sottoscritta si è limitata a mangiare solo un paio di fettine di questo pane come companatico, in quanto, contenendo formaggio, non è che sia esattamente un toccasana per la mia dieta... :*)

BUONA GIORNATA DEL PANE A TUTTI!!!

PS: e per chi non ha la macchina per fare il pane?!

Niente di più semplice... 

Basta mettere in una ciotolona la farina a fontana setacciata con il lievito, fate un buco al centro e unite tutti gli ingredienti (sempre senza aggiungere il Leerdammer) e impastate fino ad ottenere una bella palletta liscia.

ORA potete aggiungere il Leerdammer a cubotti, impastando per aiutare una distribuzione omogenea e ponete a lievitare in luogo caldo per un paio d'ore o fino a che non è raddoppiata di volume.

Scaldate il forno a 220°, foderate quindi la placca del forno con carta-forno, fate una bella incisione al centro del panetto, formando una croce; fate cuocere per 45-50 minuti circa a 220° o fino a che non vedete una bella crosticina dorata in superficie. :)

PANZANELLA ALTERNATIVA

Ecco uno degli antipasti per la Cena di Compleanno fatta lo scorso sabato, come promesso:

la ricetta l'ho bellamente "rubata" dalla trasmissione Gambero Rosso, vista qualche giorno prima del compleanno :P

Dovete sapere che sul tavolino di fianco al divano tengo SEMPRE pronto un block-notes e una penna dove scarabocchio le ricette che mi intrigano... spesso e volentieri più che scrivere, stenografo... o sono elettrocardiogrammi?! Non so... il più delle volte, quando vado a rileggere mi servirebbe un esperto calligrafo... :*DDD

Comunque, dicevo, questa è una variante dell'arcinota Panzanella , quella buonissima insalata fatta di pane raffermo, pomodori basilico, olio & C. che praticamente tutti conosciamo...

La Chef l'ha abbinata ad una ricotta di bufala che purtroppo io non avevo sottomano (pur conoscendo un caseificio che la fa... ma non avevo modo di volare - letteralmente - a Piandelmedico di Jesi per comprarla, sob!) e quindi ho dovuto improvvisare... 

PANZANELLA ALTERNATIVA

per 9 persone

600 gr di pomodori ciliegino

pane raffermo q.b.

1 spicchio d'aglio

7-8 foglie di basilico fresco

sale grosso q.b.

olio evo

2 ricottine Valverde

erba cipollina q.b.

Ho tagliato a cubotti le fette di pane raffermo (ne avevo di vecchio di 3 o 4 giorni).

Ho lavato ed asciugato i pomodorini, e ho tagliato via la calottina superiore, dove c'è la base del picciolo, quindi li ho messi nel robot da cucina con un bel pizzico di sale grosso e tritati grossolanamente per qualche secondo.

Ho quindi trasferito la polpa ottenuta in un colino da pasta e lasciato così per qualche minuto a scolare l'acqua di vegetazione. Non lavate il contenitore del robot, che tanto poi vi riserve...

Nel frattempo ho lavato e tamponato le foglie di basilico.

Lavato e asciugato bene l'erba cipollina (io ne metto sempre molta... mi fa impazzire) e tritata fine al coltello.

Ho preso le due ricottine e le ho messe in una ciotola, vi ho unito l'erba cipollina tritata e un filo di olio evo e mescolato bene con un cucchiaio per amalgamare il tutto e posto in frigo.

Ho quindi ripreso la polpa dei pomodorini, rimessa nel robot, aggiunto il basilico, il pane raffermo, lo spicchio d'aglio e 3-4 cucchiai di olio evo e fatto andare fino ad ottenere una purea bella densa.

Ho assaggiato e aggiustato di sale e poi posto il tutto in un contenitore a chiusura ermetica e messo a riposare in frigo.

Al momento di servire (in piccoli piattini individuali) ho messo al centro due cucchiaiate di purea di "Panzanella" e sopra ho posato una quenelle fatta con due cucchiani da tè, di ricotta condita.

Se ne avanza, è buonissima da condire la pasta il giorno dopo, o da spalmare su pane abbrustolito!!! :P*

Questa ricetta fa parte della Raccolta L'Abbecedario Culinario d'Italia, un progetto della Trattoria Muvara, che dal 9 al 22 aprile 2012 ha visto la Toscana, con la E di Empoli, ospite del blog della "letterina" Cindy Star!!!

Ma ci sono ancora taaaaaaaaaaante letterine con cui giocare, per cui forza, veniteci a trovare nell'Abbecedario e partecipate... o prendete pure ispirazione per un piattino diverso dal solito :)

WORLD BREAD DAY!!! appuntamento al 16.10.2010

E' quasi ora!!!

Quest'anno, incredibilmente, riesco ad avvisarvi per tempo

(per quei 4 gatti che ancora non lo sanno :DDD ) 

Zorra, come ogni anno, sta organizzando il Cestone di Pane formato da pani di tutto il Mondo!!! :)))

Le regole sono semplici e vi rimando al suo post (c'è anche la conversione in italiano) per illuminarvi e spronarvi a partecipare!!!

Forza, pensate al vostro pane preferito e preparatevi per il 16 ottobre!

Non mancate eh?! ^____^

ABBIAMO FATTO LA FESTA AL COMPARE!!!

Essì, oggi il mio Caro Amoruccio Bello compie gli anni! ^__________^

Quanti?! 

QUARANTAQUATTRO!!!

<3<3<3<3<3<3

Però la Festa l'abbiamo fatta ieri sera, in barba al detto che non si festeggia mai prima il compleanno! :D

Credo proprio sia riuscita una gran bella serata prima di tutto, e poi una bella cena ^____^

Poichè solo ora ci stiamo riprendendo da questa specie di Maratona Casalinga, vi lascio solo con un "assaggio" della tavola apparecchiata con gli Antipasti e della qui presente Gata segregata (volontariamente e amorevolmente) in cucina! ^________^

Nei giorni prossimi racconterò, per chi ne ha voglia, l'intero Magnù, come lo chiamiamo noi... :DDD

AUGURI 

COMPAREEEEEEEEEEEE

CIAO SARA....

Quante SARA ci sono al mondo?

Qui lo dico e qui lo confermo... se esce un referendum per riammettere la PENA DI MORTE per queste sottospecie di persone, firmo subito per il SI e non venitemi a parlare di carità cristiana, di comprensione e di perdono...