TEST DI VERIFICA

TEST DI VERIFICA nei commenti...
Abbiate pazienza, l'avevo tolto, come in tanti mi avevate richiesto, per facilitare la pubblicazione dei commenti da parte vostra, ma ho dovuto rimetterlo perchè da quel momento han ripreso ad arrivarmi un saaaaacco di commenti-spam... e non ne posso più di star lì a cancellarli... :(((
Spero sarete comprensivi e che vorrete lo stesso continuare a seguirmi... VVB! =(^.^)=

sabato 18 giugno 2011

POLPETTINE PICCANTINE...

Le cose cominciano a farsi complicate nell'abbecedario della Trattoria Muvara! ^^

Quando ho letto cosa c'era alla lettera J sono stramazzata a terra... JALAPENO... ma che roba è???

Aioulik ci insegna che di peperoncini si tratta... ma io non uso praticamente mai il peperoncino e se lo faccio è sempre in dosi molto minime e se poi si tratta di una specie in particolare e ammetto che, se non fosse per le dimensioni, per me sarebbero tutti uguali... e qui non partite con battute "piccanti" eh?? :*D

Perciò, non avendo idea di dove poter trovare questo benedetta varietà di peperoncino, ho attinto a quelli essiccati che tengo in cucina appesi alla vetrinetta verde per quando voglio fare i "classici" spaghetti ajoeojio ^^

E li ho usati per dare un tocco di vivacità a delle piccole

POLPETTINE PICCANTINE
1 salsiccia
200 g di petto di pollo
1 o 2 peperoncini secchi
5-6 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaino di macis in polvere
1 pizzico di sale fino
1 litro olio di semi di arichidi

per la panatura
1 uovo
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di pangrattato

Premetto che questo "impasto" costituisce il ripieno delle mie personalissime OLIVE ASCOLANE, che all'inizio facevo seguendo filofilo la ricetta passatami dalla Suocerina, ma che poi, col tempo, ho "scremato" un pò per renderle un pò più leggerine, non light, nel senso di "magro" e nel senso che possono mangiarle anche coloro che sono a dieta, magari!!!! Solo un pò meno "pesanti" ecco... :P
E con il ripieno che avanza, giammai buttarlo, ma anzi, lo uso proprio facendo queste polpettine, ma è la prima volta che ci aggiungo il peperoncino! Merito di Aioulik, ovviamente e i commensali le hanno giudicate "affatto piccanti" quindi fate voi.... abbondate pure col piccante se volete... a vostro rischio e pericolo! :*DDD

E ora veniamo alla ricetta...


Mettere nel tritatutto la salsiccia privata della pelle e ridotta a pezzi con le mani, il petto di pollo tagliato a cubotti, il macis in polvere (io ce l'ho a pezzi in un vasetto, che poi frullo col macinacaffè poche dosi alla volta e conservo in un piccolo vasetto di vetro) e il sale.

Frullare il tutto finemente, trasferire poi in una ciotola, unire il sale, il pangrattato e i peperoncini secchi aperti e spezzettati, in modo che i semini vadano ad incorporarsi nella carne e si vedano anche le bucce belle rosse sulle polpettine.
Mescolare bene per amalgamare il tutto unendo altro pangrattato se occorre, fino ad avere un impasto lavorabile con le mani.

Prendere un pò di impasto alla volta, farne dei salsicciotti lunghi e grossi come un pollice (di donna... se di uomo, come il mignolo! :*DDD) e da questi ricavare dei cubotti da lavorare con le mani fino ad avere delle polpettine minuscole (come una nocciola grosso modo), da passare nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattto, poi di nuovo nell'uovo e ancora nel pangrattato.
Far scaldare molto bene l'olio in una padella antiaderente bassa e larga (un ottimo modo per capire se è caldo abbastanza, è immergervi l'estremità di uno spiedino di legno, se l'olio intorno al legno sfrigola con tante piccole bollicine, ci siamo!)


Preparasi vicino alla padella una ciotola con della carta assorbente, e quindi friggere poche per volta le polpettine fino a che diventano belle dorate. Scolarle bene dall'olio, metterle nel vassoio, cospargere di sale e farle "saltare" per distribuirlo bene.

Vanno benissimo come stuzzichino pre-pasto, oltre che come goloso secondo di carne.

Servire belle bollenti, magari accompagnandole pucciate in una ottima MAJONESE casalinga! ^^

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16 commenti:

Lucia ha detto...

Ma quanto sono belle!!! Esteticamente perfette, direi. Saranno anche buonissime, per cui ti faccio un bell'applauso virtuale e vado a consolarmi col mio risottino di stasera :-D

Federica ha detto...

Eh ma allora dillo che birba sei :)) Pure la polpetta con linguetta rossa...giusto per tentare un po' di più!!! Un baciotto gioia...anzi "thesurin" (la parola di verifica che m'è toccata stasera!), buona domenica

Gata da Plar - Mony ha detto...

LUCIA Grazie!!! ^________^
Ti faccio un inchino e ti lascio un bacione per quando ripassi! buon w-e!

FEDE c'ho pure le polpettine che fanno i dispetti visto?! :*DDD
Grazie Bellissima! buona domenica anche a te!

Aiuolik ha detto...

Carissima, ci rendiamo conto che questa lettere non è certo facile facile...per cui accettiamo queste polpettine piccantine e poi come dici tu il peperoncino è peperoncino ;-)

Grazieeeeeeeeeeee!!!!!

zicin ha detto...

Umh buone... anche se un pò piccanti... e molto belle.
Felice settimana

terry ha detto...

ma che belle...perfette... buone piccanti..i jalapenos son tremendi... e buonissimi....almeno per me che amo il piccante! favolose polpettine da copiare!

Marina ha detto...

Queste polpetine mi fanno venire acquolina in bocca.Io invece adoro peperoncino e lo metto quasi dappertutto....anche nel risotto.
Hai un bel blog e continuo a curiosare...

Gata da Plar - Mony ha detto...

AIUOLIK meno male! :D
Grazie a te carissima, un bacioneeee

ZICIN i commensali hanno detto che non erano tanto piccanti, ma secondo me dipende da quanto le papille sono abituate, appunto, al piccante! :D
Bacioni a te e, ormai è vicino, buon w-e

TERRY sempre carinissima! ^^
Felice di averti dato l'ispirazione
Bacione e buon w-e

MARINA ma cara, benvenuta e Grazie! Un bacione e buon fine settimana :)

zicin ha detto...

Felice fine settimana

Baol ha detto...

Quel pezzetto di peperoncino che spunta è fantastico!

Comunque il Jalapeno è forte ma l'habanero molto di più, fidati O___o

Gata da Plar - Mony ha detto...

ZICIN Grazie! I tuoi auguri han portato bene! ^^
Appena rientrati, si può dire, da un bellissimo w-e tra le nostre colline marchigiane... non sarei più voluto tornare a casa... :*)
Un bacione e un abbraccio!

BAOL qui viaggiono solo polpettine dispettose... come la loro "padrona" ^____^

Scherzi a parte, MAI mangiato peperoncini "in purezza" ma mi fido ciecamente... :DDD
Già il nome "habanero" mi mette paura... :DDD

Aiuolik ha detto...

E anche la J è andata anche grazie a te!!!
Eccola: http://abcincucina.blogspot.com/2011/06/j-come-jalapeno.html

Ora ti aspetto per la K ormai sei in ballo e si balla!!!

Bacius!
Aiuolik!

valverde ha detto...

Credo che a Sant piacerebbero proprio...
Col peperoncino se non lo usi in cucina e ti avanza puoi fare una bella "bibita" contro le farfalline biancheviola che a volte colpiscono le piante (sono appiccicose e si attaccno ai fusti succhiando la linfa!)..si mette peperoncino spezzettato in acqua e dopo un giorno di macerazione innaffi con sta mistura spruzzando le farfalline che si arrabbiano e se ne vanno! Però io ho lasciato anche i semini e dopo un mese che avevo innaffiato i limoni invasi dalle farfalline mi son ritrovata anche le piantine di peperoncino nate sulla stessa terra dei limoni!;DD
baci vallina

Gata da Plar - Mony ha detto...

Allora le aggiungo all'elenco del menù del Sant! ^___________^

Ottimo suggerimento Val!
Lo terrò presente! Bacioneeeeeeeeeee

fra ha detto...

Che belle queste polpettine!
Cmq i Jalapenos non li ho mai visti freschi, ma solo in scatola al supermercato nel reparto delle cose messicane, quindi se vuoi provarli puoi cercarli lì! Anche se devo ammettere che nemmeno io li ho mai assaggiati! ;)

Mauro ha detto...

Accidenti!
Devo evitare di passare da queste parti... prima mi viene una fame nera, poi la tristezza!
Si perchè ci sono una marea di cose che mi piacciono da impazzire e non posso mangiare.
Vivrei solo alimentandomi di formaggi (di ogni genere, esclusi i "puzzoni"), pasticceria a base di crema e panna... e sono intollerante al lattosio!
Per fortuna non mi piace il pesce, sono allergico al tonno e ai crostacei... però amo le fragole (magari immerse nella famosa panna di cui sopra)... sono allergico anche a quelle, sigh :,-(
Se poi aggiungi che in questo periodo non digerisco cipolla e aglio... hai presente quelle meravigliose frittate?
Il medico mi ha detto che probabilmente è lo stress accumulato pre esami.
Il lato positivo è che per me "la linea" non sarà mai un problema!

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