SPUMA DI ZABAIONE AL CIOCCOLATO

Evvivaaaaaaaaaaa!!!! Non pensavo di farcela, e invece anch'io riesco a partecipare all'ultima letterina dell'ABBECEDARIO della Trattoria Muvara!!!!! 

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Quanti ricordi

quante emozioni

quanti battiti di cuore sono passati da 

quel dì!!!!

Ma te guarda il caso... il mio primo post dedicato alla sua raccolta l'ho fatto di DOMENICA... e oggi, che è DOMENICA, arrivo per l'ultimo post! ^^ 

E' passato un anno... ma vi rendete conto??!!!! o.O

Grazie Aiù, per avermi fatto capire ANCORA una volta quanto io ami passare del tempo in cucina!! :*)

E per avermi fatto scoprire nuove ricette e per aver un pò meno "paura" di sperimentare... come in questo caso, essendo questo il mio PRIMO zabaione! ^^

(la foto della "Z" l'ho presa QUI)

Eccola quindi, l'ultima "fatica" di Gata... in attesa di un nuovo "progettino"... ^_____^

SPUMA DI ZABAIONE

AL CIOCCOLATO

(per due persone)

2 uova medie (tuorli e albumi separati)

2 cucchiai colmi di zucchero alla vaniglia

1 tazzina da caffè di Marsala

2 cucchiai colmi di zucchero a velo

4 cucchiai di cioccolato grattugiato fine

Forno a microonde

 

per guarnire:

gocce di cioccolato q.b.

zucchero a velo q.b.

cioccolato grattugiato q.b.

La ricetta "base" l'ho trovata scartabellando tra i libri di cucina, su una di quelle schede che a volte ti arrivano a casa con l'intento di invogliarti ad acquistarne tutta una serie, presente?

Bè, non faccio mai queste raccolte, ma le schede omaggio le conservo... non si sa mai... come ora! ^^

In rosso ho scritto le mie modifiche/aggiunte... :)

Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli.

In una ciotolina a parte, con la frusta a mano, montare i tuorli con lo zucchero alla vaniglia (conservo nel barattoletto che vedete in foto, tutti bacelli di vaniglia che mi capita di usare nelle varie preparazioni, insieme allo zucchero, così cedono il loro meraviglioso aroma e questo è uno dei tanti consigli d'oro del Mitico Montersino... <3 )

Questo lavoretto l'ho fatto a mano in quanto non mi andava di sporcare la planetaria per due tuorli... ho impiegato circa un quart'ora e un pò di dolore al braccio sinistro (sono mancina) ma tant'è... ^^

Appena tuorli e zucchero diventano chiari e spumosi, con una consistenza "da scriverci" aggiungere il Marsala e mescolare bene.

Il composto diventarà subito liquido, ma niente paura! :)

Effettuare ora nel microonde PER TRE VOLTE il seguente passaggio:

ciotolina in microonde alla massima potenza per 15 secondi, quindi tirare fuori e montare.

appena tirerete fuori il composto dal microonde, vi sembrerà "stracciato" ma rimontandolo brevemente con il frustino a mano tornerà bello denso e liscio :)

Dopo l'ultimo passaggio al microonde, a composto ancora caldo, unire il cioccolato grattugiato (gusto a vostro piacere: al latte, fondente, extrafondente, fate voi) io ho usato il GrattaCiock ^^ diciamo 4 cucchiaiate sono sufficienti ma abbondate pure se lo volete ancora più cioccolatoso... :P***

Porre la ciotola in frigo a stiepidire 5 minuti o, come ho fatto io, vista l'abbondanza di neve e freddo là fuori, l'ho posata (coperta!) sul davanzale della finestra... :D

Mentre aspettate che stiepidisca, montare a neve ben ferma gli albumi con la frusta elettrica (eh no... questa a mano non ce la posso fare....) e unire, dando un'ultima frustata, lo zucchero a velo alla fine.

Riprendere il composto dal frigorifero (o dal davanzale...) e trasferirlo in una ciotola un pò più capiente, unirvi una parte degli albumi montati a neve e mescolare bene per ammorbidire il tutto, quindi unire i restanti albumi e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Distribuire in due tazze di vetro da cappuccino, cospargere la superficie con abbondante zucchero a velo, una grattugiata veloce di cioccolato e gocce di cioccolato.

Mettere in frigo una mezz'oretta e servire :)

L'idea degli albumi montati a neve m'è venuta perchè sulla scheda, nella ricetta originale, consigliava per "alleggerire" lo zabaione, di aggiungere della panna fresca montata... al che ho pensato... già è bello consistente da sè lo zabaione... se ci aggiungo pure la panna, famo tombola! 

Così ho pensato di sostituire la panna con gli albumi montati a neve... :P

Ovviamente, GATA è ancora e sempre a dieta, quindi una delle tazze è per Il Compare, mentre l'altra l'ho portata ai nostri AmiciVicinidiCasa... ^^