CONTORNI FERRAGOSTANI CON DOLCE...

Voi che fate in questa giornata?

Spapparanzati al sole in riva al mare o una bella camminata in montagna?

Un pic-nic in campagna o tanti bei gavettoni con gli amici?! :)


Noi niente di particolare, "solo" una cena tra amici questa sera. Siccome però cucinerà tutto la nostra amica che ha anche organizzato la serata, mi sono offerta di preparare almeno i contorni e porterò un dolce-sorpresa :P


Saremo in 18... non conosciamo proprio tutti, ma almeno noi 4 (io, Compare e miei genitori) e altre 2 coppie sì :P e quindi siamo tranquilli...

Questa mattina mi sono alzata presto e ho cominciato subito a spignattare, approfittando del fresco che sarebbe durato veramente poco... anche perchè avrei dovuto accendere il forno.... :DDD

Avevamo fatto spesa la mattina di ieri e ho poi preparato questi due contorni, semplicissimi, quasi quasi non ha senso postare le ricette.... ma le metto lo stesso :DDDD

Mi sono avvantaggiata ieri pomeriggio, mentre tutti quanti ronfavano di brutto (anche davanti alla tv... altro che olimpiadi... qui in casa c'era da registrare il Guinness della russata più forte... Pirù compreso...)

MELANZANE ALLA PIASTRA


per 18 persone... o per una bella scorta da congelare :P


8 melanzane tonde
sale fino
olio evo
origano
2 spicchi di aglio "nudi"

Come dicevo più sopra, mi sono portata avanti cominciando ieri pomeriggio, durante il pisolino degli altri (Pirù compreso...) lavando, asciugando e tagliando a fette spesse 1 cm. circa tutte le melanzane e distribuendole sulla spianatoia tenuta inclinata sul lavello e cospargendole di sale fino. Le ho lasciate spurgare un'ora abbondante, poi le ho lavate sotto l'acqua corrente, pressate con le mani per scolare via più acqua possibile e sistemate su una teglia (grande abbastanza da poter poi essere appoggiata in frigorifero) foderata con strofinacci, facendo uno strato di fette di melanzana e poi lo strofinaccio via così fino a finire le fette e messe in frigo fino a questa mattina.

IMPORTANTE.... usate strofinacci vecchi e possibilmente chiari o meglio anche bianchi, perchè i miei sono rimasti macchiati dal "succo" e ora dovrò lavarli con il candeggio.... :PPP

Questa mattina, prima di fare colazione, ho preparato il condimento riempiendo una tazza con l'olio evo, gli spicchi dell'aglio nudi e schiacciati con la parte piatta di un coltellaccio e abbondante origano e lasciato tutto a macerare.

Ho messo poi sul fuoco due piastre rotonde antiaderenti (di quelle che si usano anche per scaldare velocemente le piadine...) ed è partita la cottura delle melanzane, rigirandole un paio di volte, fino a che si sono ben cotte (alcune anche sbruciacchiate...)

Man mano che erano pronte le sistemavo dentro un vassoio foderato di carta d'alluminio, coprendole così il calore le manteneva umide e irrorando strato per strato con l'olio aromatizzato.

A cottura ultimata le ho sistemate sulle teglie d'alluminio, foderate di carta forno, coperte e messe a parte per stasera. Come forse avrete notato, NON ho messo sale... sono già saporite per via della salatura iniziale, ma se preferite fatelo pure, è che io non cucino molto salato.... :PPP

POMODORI GRATINATI


sempre per 18 persone.... o per scorta ^___^



40-45 pomodori tondi rossi e sodi
ho considerato 36 pomodori per avere 4 fette a testa più qualche altro per varie ed eventuali...)
250 gr di pangrattato
mezzo bicchiere di olio evo aromatizzato (lo stesso delle melanzane)
rosmarino
origano
sale
pepe

Questi li ho preparati questa mattina.

Ho lavato e asciugato bene tutti i pomodori. Li ho tagliati a metà e con un coltello li ho svuotati dei semini, salati internamente e messi capovolti a scolare ulteriormente.

Mentre anch'essi spurgavano, ho preparato il condimento.

In una ciotola ho messo il pangrattato, una manciata di sale, una bella spolverata di pepe nero, l'origano, il rosmarino e l'olio aromatizzato. Con le mani ho amalgamato il tutto, assaggiato un pizzico e aggiustato di conseguenza.


Ho preso le due placche del forno (quelle nere belle grandi) e le ho foderate ognuna con un foglio di carta forno, prima ben bagnato d'acqua e strizzato (non troppo, deve restare umido) e vi ho disposto sopra i pomodori, riempiendoli man mano con una manciata di condimento.

Ho infornato a forno già bello bollente (220°) e a cottura ventilata.


La teglia che stava sopra, dopo circa mezz'ora era pronta, quindi l'ho tolta e spostato al suo posto quella sottostante per altri 15 minuti. Sono pronti quando il pane è bello dorato.

Un consiglio... tenete alla larga la mamma golosa... voleva scroccare uno dei pomodorini "per assaggio"... "NO!!!!! sennò non bastano per stasera!!!" e poi appena si è girata dall'altra parte (tutta offesa...) me ne sono buttato uno in bocca.... PORCA VACCA!!! Si è girata e mi ha beccata in pieno!!! ... così ce ne siamo mangiati qualcuno anche a pranzo come contorno.... :DDDD


Come dolce-sorpresa porterò quello che ormai considererò un'altro mio "piatto forte"... ho rifatto il Ciambellone Stregato dalla Lilith... mi sa che è venuto ancora meglio del primo... ho assaggiato le bricioline cadute nel sistemarlo sul vassoio... :PPP

Ho apportato alcune modifiche alla ricetta che potetrete leggere sopra:


4 uova al posto di 6 (la paura del colesterolo...)
3 vasetti rasi di zucchero + 2 cucchiai pieni di miele di acacia anzichè 6 rasi di zucchero
5 vasetti rasi di farina
2 cucchiai belli carichi di di ricotta
il resto tutto uguale alla sua ricetta originale, anche il procedimento, amalgamando prima i "liquidi" e integrandovi poi la ricotta e i "solidi" (farina, zucchero, lievito)

Alla vostra e divertitevi ^_____^