SPAGHETTI CON PATATE, CURRY E SALMONE

Tempo fa una mia carissima Amica, parlando di diete, movimento & C. mi disse: cammina di meno e scrivi di più!

In effetti è vero... ho un pò perso di vista i miei blog, ma non solo! Spero di farmi perdonare presto... non vedo l'ora che arrivino le ferie (se tutto va bene quest'anno mi becco tutto il mese di agosto a casa... sto facendo gli scongiuri, ho acceso 4 ceri in chiesa e preparato i fioretti per i prossimi 4 anni!!! ^_____^)

Così magari, tra una gitarella fuori porta e i manicaretti preparati dalla mia mammina, avrò anche più tempo per fare altre cose che non siano solo il lavoro, la casa e la cucina "obbligata" di tutti i giorni, che non se ne può più...  Oltretutto, ho ripreso per bene la mia dieta e quindi, anche questo è uno dei motivi che hanno contribuito all'accantonamento del blog culinario... a chi interessa infatti sapere quanti grammi di tofu mangio e quante fette biscottate sgranocchio?! ^____^

E' vero che per la dieta ho aperto mesi fa un blog apposito, ma anche quello ha parecchie ragnatele e necessita di una bella rassettata...

E via allora, oggi ho preparato questo piattino qui, che dai è Domenica e qualcosa di diverso va fatto! :)

E' un primo abbastanza "innoquo" anche se ci sono le patate, ma ho mangiato solo questo e un ghiacciolo fatto con i succhi di frutta :P

Il Compare invece, dopo essersi spazzolato il primo piatto e pure il bis, ha aperto il frigo e mangiato ancora!!! Se mangiassi io quanto lui, sarei già 3 quintali!!! Invece lui è secco come un grissino!!!! Sapete dirmi perchè la vita è così ingiusta!!!??? :DDD

SPAGHETTI CON PATATE

CURRY E SALMONE

per due persone

180 g di spaghetti

120 g di salmone affumicato

2 patate medie

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia

erba cipollina

1 cucchiaino pieno di curry dolce

1 punta di cucchiaino di peperoncino

1 spicchio d'aglio intero

1 dito di vino bianco secco

1/2 bicchiere d'acqua

1 cucchiaio di olio evo

sale q.b.

Lavare e sbucciare le patate (se avete il pelapatate è più veloce e comodo) e tagliare a cubettini piuttosto piccoli (circa 1 cm. per lato).

Tagliare il salmone a striscioline direttamente con le forbici e tenere da parte.

Non so voi, ma credo di aver scoperto l'acqua calda... Infatti, ultimamente mangio spesso salmone affumicato (uno dei rari pesci che ancora riesco a mandare giù...) e ogni volta che aprivo quelle confezioni sottovuoto, finivo per distruggere, letteralmente, ogni fettina di salmone, per staccarle le une dalle altre, e ogni fettina era un accidente a chi ha inventato questo sistema! :DDD

Poi un giorno, PER CASO, ho tenuto fuori dal frigo quella dannata confezione per parecchio tempo (credo almeno mezz'ora...) e quando sono andata ad aprirla... le fettine si staccavano che era una meraviglia!!!! Così ora, ogni volta, tengo fuori frigo il pacchettino per un pò... Grande scoperta vero?! Bè, per me sì... :DDD

Chiudo la parentesi e vado avanti!

Lasciate in ammollo le patate così tagliate, una decina di minuti perchè perdano un pò del loro amido, quindi sgocciolarle bene.

In una padella antiaderente, piuttosto capiente, versate il vino, l'acqua e l'olio evo, aggiungete lo spicchio d'aglio intero, sbucciato, e fate scaldare bene, tuffarvi quindi i cubetti di patate, aggiustate di sale e peperoncino, mettete un coperchio e lasciate cuocere e a fuoco basso per una decina di minuti.

Dopo di che, aggiungete il rosmarino precedentemente tritato e le due foglie di salvia; queste ultime lasciatele intere così che rilasceranno il loro aroma ma potrete eliminarle se a qualcuno non piace l'idea di masticarle :)

Nel frattempo, mettete a bollire l'acqua per gli spaghetti.

Lasciate cuocere altri 5 minuti il condimento della pasta, poi spegnete la fiamma,  unitevi le striscioline di salmone e mescolate bene ma delicatamente (per non rompere troppo i cubettini di patate) così che il salmone cuocia col solo calore del condimento, quindi versate nella padella un mestolo dell'acqua per la pasta e incoperchiate perchè resti caldo.

Quando l'acqua bolle, buttate gli spaghetti e il cucchiaino di curry in polvere, così che diventeranno gialli e assorbiranno il sapore della spezia; giunti a cottura, scolateli e fateli saltare nel condimento mescolando bene (se necessario, aggiungete altra acqua di cottura della pasta, perchè le patate tendono ad assorbirla tutta).

Quindi impiattate e cospargete con erba cipollina fresca tritata e un filo di olio evo a crudo.

Buon appetito! =(^.^)=

A proposito di cucina.... ieri abbiamo scoperto una presenza inquitante nella macchinetta del caffè.... :*DDD

dev'essere un germoglio di soja sfuggitomi da una delle mie insaltone... incredibile, cresce davvero ovunque la soja! Anche nei fondi di caffè!!! ^_________^

PIZZA CON VERDURE ALLA PIASTRA, PESTO ALLA MODO MIO E SALMONE

Sono passata ieri sera da MAMMA CHE BUONO il golosissimo blog di Precisina, e ho trovato una "sfida" troppo carina e, in quanto amante alla follia della pizza, come potevo non rispondere con la mia versione della pizza fatta in casa!? ^____^

Bene, cara Precisina, raccolgo il "Guanto (da cucina)" che mi/ci lanci ed eccomi qui! :P

Cliccando sulla foto sottostante, potete andare a vedere come funzionano le regole per partecipare =(^.^)=

Anch'io come lei, quando si va in pizzeria, resto un sacco sul menù delle pizze sempre indecisa... poi "casco" sempre sulle solite (margherita con aggiunte "mie" varie, oppure vegetariana SENZA peperoni....; ultimamente vado matta per quella con le patate - lesse o arrosto - sopra più tonno... una bomba... mmmm che buona!)

Poi, una mia amica-collega mi ha svelato il segreto per "tirare" la pasta sulla teglia senza alcuno sforzo (non essendo un pizzaiolo esperto, non so far "volare" la pasta... se non sul soffitto e lasciarcela! :DDDD) e da lì è stato tutto un crescendo!

Mi piace un sacco farla anche a casa e sbizzarrirmi con i gusti.

Preparandola di solito appena torno dal lavoro (19.00, ma presto mooooolllto prima....) per l'impasto e la lievitazione mi affido alla mia MDP (Macchina Del Pane) e mentre lei sfodera le sue "8 braccia" per me, io faccio tante altre cose dentro casa prima che arrivi il Compare: decoupage, decorare le tegole, giocare con Pirù, coccolare Mimmilei - quando si degna di tornare... Ah... e va bene... qualche volta stiro!!! E passo pure l'aspirapolvere... che palle! :DDDD

Visto però che qui la sfida non riguarda la ricetta della pasta (ad ogni modo io uso la ricetta base per pizza della mia MDP :P) ma solo la farcitura, ecco la mia proposta:

- 1 melanzana lunga

- 1 zucchina media

- 2 carote (se piccole, altrimenti 1 grande, ma piccole sono più saporite!)

- 1 confezione di salmone affumicato

- 1 spicchio di limone

- 1 mozzarella piccola (o grande se vi piace ricca)

olio evo

-Sale Rosso delle Hawaii ma va bene anche quello normale! è solo per fare più "scena" :P

PER IL PESTO "ALLA MODO MIO" (erbette prese dai miei vasetti in giardino).
-10 foglie grandi di basilico

- 1/2 rametto di rosmarino

- 1 rametto di santoreggia

- 1 ciuffo di erba cipollina (abbondate se vi piace... a me tanto!!!)

- 3 foglie grandi di salvia

- 1 manciata di semi di zucca (li ho prima tostati con un pò di sale e lasciato freddare)

- 1 manciata di semi di girasole (idem come sopra)

- olio evo

- sale q.b.

Una volta pronta la pasta della pizza (nella mia MDP il programma dura 1 ora e mezza) l'ho posata direttamente sulla teglia da pizza (una teglia in alluminio dai bordi bassi di 40 cm di diametro) foderata di carta forno e le ho dato una prima "stesa", giusto per allargarla un pò, poi l'ho coperta con un canovaccio pulito e lasciata lievitare altri 45 minuti.

Mentre lei rilievitava, ho lavato e tamponato bene tutte le erbette, poi le ho messe nel mixer e le ho frullate (l'erba cipollina l'ho prima stagliuzzata con le forbici per accorciare i fili, del rosmarino ho usato solo gli "aghi", come pure nella santoreggia, ho sfilato le foglioline e buttato il rametto perchè un pò legnoso) unendo anche i semi di girasole e le "becche" (come chiamano qui i semi di zucca) che ho prima tostato separatamente in due padelline antiaderenti con un pizzico di sale e lasciate freddare.

Poi ho versato il tutto in una ciotola e ho aggiunto abbondante olio evo (almeno 1 bicchiere) e aggiustato di sale, mescolato bene e messo da parte.

Come avrete notato, nel "mio" pesto non metto nè formaggio nè aglio... =(^.^)=

Ah! E visto che non va usato tutto sulla pizza, domani a pranzo ci condirò la pasta :PPP

Ho aperto la confezione del salmone, ho allargato le fette su un piatto e le ho condite con succo di limone (uno spicchio è sufficiente).

Ho lavato e asciugato la melanzana, la zucchina e le carote e queste ultime le ho pelate col pelapatate, poi con la mandolina (o affettaverdure) ho affettato per il lungo le verdure, ottenendo delle fette lunghe e sottilissime.

La melanzana l'ho posta nello scolapasta e cosparsa di sale fino per farla spurgare, e lasciata lì una 15na di minuti, poi ho risciacquato le fette e asciugato bene con lo strofinaccio.
Le fette di carote le cosparse ben bene di limone per non farle annerire.

Ho acceso la bistecchiera elettrica (ho quella che si può aprire completamente a libro) e ho grigliato le verdure, le ho condite con un pò di sale (tranne le melanzane, perchè già salate precedentemente per la "spurgatura") e messo da parte.

dopo la II^ lievitazione, ho finito di allargare la pasta con le nocche delle dita per bene fino al bordo della teglia (con la seconda lievitazione, diventa molto più malleabile e si stende che è una meraviglia... è questo il segreto della mia amica-collega!!! ^____^ ) ho poi cosparso con l'olio evo, e sparso il sale rosso delle Hawaii (ma va benissimo anche il sale "grosso" normale, quello bianco) e messo in forno già bello caldo a 220° (il max. per il mio modesto forno elettrico...) per 25 minuti...

A pizza già cotta, l'ho tolta dal forno, vi ho disposto sopra le verdurine grigliate e la mozzarella (tagliata direttamente sopra con le forbici) e rinfornato fino a che si è sciolta la mozzarella (5 minuti, nemmeno) poi, prima di servirla, vi ho sparso sopra il salmone a pezzetti e il pesto e voilà, la nostra pizza è servita :P

Il Compare ha gradito ma... è venuta altina, quindi ci si poteva tranquillamente mangiare anche in 4! :DDD

PERCHE' "GATA DA PLAR"

Prendo spunto dal post appena letto su "Due cuori e una gatta" (nella lista dei link preferiti) per raccontare come la mia bellissima e "terribile" gatta sia arrivata in casa nostra.
Il suo "terzo nome" è Mimmilei..., il "secondo" è Gatadaplar e il "primo".... lo conosce solo lei...
Chissà se avrà mai voglia di svelarmelo... ma si sa i gatti sono molto gelosi del loro primo nome, perchè appena lo comunicano ti svelano anche il loro punto più debole... e credo che probabilmente nemmeno io lo svelerei, per cui non me ne ho a male...
Comunque, è andata così:

5 anni fa lavoravo per uno studio che stava a 30 metri da dove abitavo (quindi andavo al lavoro a piedi... che pacchia!) e intorno al palazzo c'erano tanti gatti più o meno randagi e un giorno è comparsa dal nulla anche Lei!
Già adulta - un annetto almeno, secondo il veterinario - ma affettuosissima! Probabilmente abbandonata da qualcuno... io mi sono persuasa sin da subito che fosse la gatta di una persona anziana che magari è venuta a mancare e i parenti, non sapendo che farsene, l'hanno sbattuta in mezzo a quei palazzoni... tanto ci sono tante famiglie e tanti gatti, qualcuno le darà pur da mangiare.... quante volte succede??!!! blea!!!!
Insomma, grazie al mio titolare, amante degli animali (cani in particolare) abbiamo cominciato a darLe da mangiare e farLe qualche coccola, poi si avvicinava l'inverno e Lei ti si strusciava sulle gambe, faceva le fusa, aveva il pelo arruffato, sporco, le pulci...... insomma, nel giro di qualche giorno si è ritrovata ad avere di giorno tutto l'ufficio per sè, con la cassettina igienica infilata sotto il tavolo della fotocopiatrice e le crocchette-acqua fresca sul corridoio vicino all'ingresso... poi siccome arrivavano i clienti, non stava bene far trovare "le robe" del gatto lì vicino, quindi ho spostato tutto nella stanza delle fotocopie... poi la notte faceva freddo e non dormivo bene perchè non sapevo dove trovasse riparo... e così si è conquistata l'ufficio anche per la notte!!!!
Un bel cestino con cuscino sulla sedia accanto alla mia scrivania! :DDD
L'unica zona per Lei "off-limits" era la Sala Riunioni, perchè è successo una volta che un Cliente se ne è andato via con i pantaloni tutti impelati perchè Lei aveva dormito su una delle sedie del tavolone (sono di tessuto imbottite...)! :DDD
Nel giro di 15-20 giorni è venuta fuori una Gran Signora Gatta!!!
Però Le mancava un nome... si è ipotizzato di tutto... "IVA" e "IMPOSTA" erano i nomi proposti dal Capo (chissà perchè?!) mentre "DUCHESSA" era quello suggerito dalle colleghe... ma a me non piaceva nessuno di questi e, visto che alla fine ero io quella che la accudiva di più e quella con cui Lei passava più tempo, ho scelto io... MIMMI... e il LEI!? ... Altra lunga storia...
Ma alla fine è venuto fuori MIMMILEI
A primavera abbiamo fatto colletta con Capo e Colleghe e Le abbiamo fatto le vaccinazioni e comprato il Frontline!
Poi... siccome era diventata davvero bella... han cominciato a ronzarle intorno tutti i Gatti Bulli del quartiere ed in quattrequattrotto abbiamo raccolto altri soldi-colletta e fatta sterilizzare!
La notte e i due giorni seguenti alla sterilizzazione sono riuscita a farglieli passare a casa mia (persuadendo il mio compagno, che non amava i gatti, che si trattava solo di un brevissimo periodo...) e tenendola chiusa in una stanza "attrezzata" solo per lei, ma poi è ricominciato il tran-tran dell'ufficio e sembrava felice così...
Al lavoro i clienti, appena arrivavano, chiedevano di Lei e ormai faceva parte dello Studio e una coccola la rimediava da tutti! :DDD
Poi... ha imparato dove abitavo e quindi, la mattina spesso e volentieri (ormai faceva già caldo era maggio-giugno e quindi la notte preferiva passarla fuori...) me la ritrovavo sotto casa che mi aspettava e mi accompagnava al lavoro poi gran parte del tempo lo passava ronfando nella sua cesta o mangiando :)
Ad un certo punto ha cominciato a stare male, vomitava le crocchette appena mangiate e aveva degli atteggiamenti poco simpatici... tipo, saliva sulla scrivania e mi saltava addosso colpendomi il braccio destro e via di gran morsi e zampate... devo ammettere che in quel periodo mi faceva PAURA!!!! non sapevo mai se si avvicinava per "farmi" le coccole o per la dose di botte!!! aiutooooooooooooo!!!!!!! :)))
Ora ci rido ma....
Ne ho parlato col veterinario e mi disse che dovevo farLe capire chi comandava perchè stava cominciando ad avere Lei il sopravvento perchè, evidentemente, è una Gatta con una forte personalità (ecco perchè "Gatadaplar" - termine del mio dialetto di origine e in italiano significa "Gatta da pelare"...)
Per le crocchette vomitate ho cambiato marca svariate volte poi sono approdata a quelle della Hill's e il "fenomeno" ora si verifica solo quando mangia in fretta e troppe... :) per fortuna! Quindi, mi basta controllare il quantitativo di crocchette che le dò...
L'unico modo per farLe capire, invece, chi comanda.... sono state purtroppo le botte!
Ma SOLO nel momento in cui mi faceva gli assalti... gran sculacciate finchè non si staccava dal braccio!!! Una volta l'ha vista il Capo mentre me lo faceva e vi assicuro che anche lui è rimasto impressionato... "come farai a voler bene a quella jena non lo so!!!!" mi diceva!

Comunque, un mesetto di "trattamento" (sia chiaro, in quel mesetto mi avrà assalito solo 3-4 volte, mica tutti i giorni!!!!!) e le Paturnie sono passate...
Poi lo Studio si è dovuto trasferire e Lei???!!!
Bhè, è una storia a lieto fine, per fortuna, perchè in quell'anno e mezzo che è stata con noi in ufficio nel frattempo abbiamo comprato casa io e il mio compagno, con un giardino-bonsai ma tanto spazio intorno perchè è un quartiere tranquillo!
Così, piano piano, sono riuscita a farla apprezzare anche a Lui :D ... tralasciando sempre di raccontare i particolari degli attacchi sennò... e chi se la portava a casa???!!!!!!!!!!!!!! :DDD
Così alla fine è approdata a casa nostra con tutti gli annessi e connessi e dopo 2 giorni in casa per farla ambientare, Le ho aperto la porta del giardino e Le ho detto: "Questa è casa tua, fatti un giro, se ti piace torni sennò..." e La Signora Gatta è uscita ad esplorare il suo nuovo territorio.
Io, ovviamente, ho contato le ore in cui è stata fuori e ho patito le pene dell'inferno perchè non la vedevo rientrare, mi immaginavo chissà quali scenari!
E' finita sotto una macchina! Me l'hanno rubata! Ha trovato di meglio! insomma cose così!
Invece la sera era lì, davanti alla porta-finestra del giardino che sbirciava dentro casa attraverso il pizzo delle tendine... E' stato uno dei momenti più belli!!
Ovviamente però non Le ho dato soddisfazione, Le ho aperto e detto "Era ora!"
Dopo un paio di mesi invece... è sparita per due giorni interi!!
La sera del secondo giorno ho fatto pena alla mia amicacarissimavicinadicasa perchè mi ha beccato che piangevo come una fontana (e il mio compagno non sapeva come consolarmi, poverino!) e allora siamo uscite insieme, con una foto della Signora Gatta "Mimmilei" e suonato i campanelli di tutte le case lì vicino... niente! Nessuno l'aveva vista...... oddio stavo così male!!!
Poi rientriamo sconsolate (ed era anche inverno, quindi un freddo cane fuori!) e... tempo 5 minuti LEI era lì, che grattava con le sue zampine con i cuscinetti rosa, sul vetro della porta-finestra!!!! Mamma mia, l'ho presa in braccio e strapazzata per un'ora!!!! Ha fatto tante fusa, ma mi ha anche..... ri-battezzato le braccia... "sia chiaro" mi avrà voluto dire "io torno ma tu non azzardarti a strapazzarmi come fossi di pezza! E lasciami stare la pancia e le zampe dietro che non sopporto di essere toccata perchè mi dà fastidio!"
Poi, l'estate scorsa, in seguito ad un controllo più approfondito dal veterinario, è venuta fuori positiva alla Fiv-Felv.... altra batosta!!!!
Disperazione più totale, cura a base di cortisone e altra medicina che non so più come si chiama!
Ora sembra stabile, devo farLe fare altri controlli ma mi sembra che stia bene!
L'importante, ogni volta che viene qualcuno a casa nostra, è che NON LE SI TOCCHINO ZAMPE POSTERIORI E CODA.... qualcuno non ha seguito il mio consiglio... ma questa è un'altra storia! :)))