TURDILLI per volarcene in CALABRIA! :)

Il lungo ma bellissimo viaggio attraverso lo Stivale è praticamente giunto al termine... 

sembra solo ieri da che siamo partiti e di piatti ne sono sfilati parecchi sotto tutti i ponti d'Italia :P***

Ho purtroppo saltato parecchie tappe, per svariati motivi, ma spero di rifarmi con questi dolcetti, tanto semplici nella loro preparazione, quanto buoni e veloci a sparire nelle fauci mie, del Compare, del Vicinato e dei Suocerini! :DDD

Dunque, siamo giunti alla V di Vibo Valenzia,  in CAMPANIA per l'Abbecedario Culinario d'Italia, un progetto della Trattoria Muvara ma che ha visto coinvolti tantissimi blog, tutti affaccendati intorno ai fornelli... m'immagino tutti quanti a spignattare peggio che ad una sagra di paese, con la stessa allegria, caciara e voglia di stare insieme!!!! :*)

Ma torniamo "seri"... se mai seri siamo stati e vi dico che se volete partecipare alla penultima letterina, subito dopo aver assaporato anche solo virtualmente i "miei" Turdilli, dovrete scatafiondarvi come fulmini ai vostri, di fornelli e produrre un tipico piatto della cittadina di Vibo Valenzia o anche della regione Campania, e poi correre da SAPORIDIVINI, che è il blog ospitante la letterina di cui sopra, almeno fino al 4 novembre!

Lì, nella ricetta da Sabri&Luca proposta, dovrete lasciare tra i commenti, la vostra con il link alla pagina del vostro blog... non avete un blog?! 

Non c'è problema!!! 

Mandate la ricetta, corredata di foto, alla nostra Aioulik, che penserà a pubblicarla per voi, a questo indirizzo mail: trattoriamuvara_at_gmail.com 

Ormai ci siamo... dopo tutte 'ste chiacchiere... non vi resta che assaggiare i...

TURDILLI CALABRESI

RICETTA PRESA DA QUI, con qualche mia piccola variante (in rosso)

500 gr di farina "00"

280 gr vino moscato dolce (90 gr di Passito di Pantelleria + 190 di Marsala)

50 gr. di zucchero semolato

250 gr di miele (non essendo specificato quale, ho usato un Millefiori di Montagna)

50 gr di confettini di zucchero (i cosiddetti "diavolini")

1 uovo

2 cucchiai di cannella (io 1 cucchiaino colmo, per timore che si sentisse troppo)

20 gr di acqua

40 gr di olio evo

olio per friggere q.b. (io 1 litro di semi di arachidi)

2 gr di lievito istantaneo se li volete morbidi (io l'ho messo e... ho fatto bene!!! ^^ )

1 forchetta o 1 rigagnocchi

Nella ricetta originale si impasta tutto a mano, ma io ho "buttato" gli ingredienti nella planetaria, in questo ordine:

farina setacciata

zucchero

uovo

vini liquorosi

olio evo

lievito istantaneo

Ho messo il gancio a "uncino" e impastato a velocità media per 2 minuti, massimo 3, giusto il tempo che gli ingredienti si amalgamino bene, quindi ho versato l'impasto sulla spianatoia di legno leggermente infarinata e gli ho dato una impastata veloce a mano, quindi ho diviso il panetto in 6-7 salsicciotti grossi quanto un pollice.

Da questi si tagliano con un coltello a lama liscia o con un tarocco, dei tocchetti di un centimetro circa, proprio come si fa per gli gnocchi di patate insomma.

Poi con una forchetta o con uno rigagnocchi li si passa uno per uno imprimendoli bene per farli rigati e li mettete man mano su un vassoio foderato di carta forno o su un telo leggermente infarinato perchè non attacchino.

Scaldare ora l'olio per friggere e quando giunto a temperatura (170-180° se avete il termometro, oppure fate la prova con uno spiedino di legno immerso in parte nell'olio: se fa le bollicine, l'olio è pronto) friggere pochi alla volta i Turdilli qualche minuto, giusto il tempo di dorarsi e scolarli su carta assorbente.

Finito di friggere, preparate in una padella larga il miele con l'acqua (rispettando le dosi!!!) e la cannella.

Se volete, come consiglia la ricetta originale, si può sostituire la cannella con dell'anice oppure lasciarlo al naturale, secondo i gusti.

Scaldare bene mescolando con una spatolina quindi versarvi tutti i Turdilli e mescolarli un paio di minuti a fiamma bassa, così che si ricoprano tutti ben bene di miele.

Versarli quindi su un piatto di portata a strati distribuendo man mano i "diavolini" di zucchero.

Si possono conservare anche in un barattolo di vetro ben chiuso.

Mi è piaciuta molto, di questa ricetta, la sua "storia" ovvero che pare sia un dolce che si prepara oltre che per Natale, anche in periodi "fortunati" per la famiglia che lo consuma... Ovvero, quando in casa le cose vanno bene e si vuole condividere la buona sorte con il vicinato, si prepara questo dolce e lo si offre ai vicini... e allora, visto il periodaccio nero che l'Italia tutta sta passando per tanti motivi, di cui qui non parlo perchè di politica non me ne intendo, ma sento molto bene che "dietro" qualcosa spinge... mettiamoci comodamente seduti o con le spalle ben attaccate al muro e... godiamoci questi TURDILLI sperando che DAVVERO le cose comincino ad andare per il verso giusto!!!! ^_______^

V come...

 Viva il giro (culinario) d'Italia!

TRONCHETTO DI NATALE

L'ultimo post dell'anno.... e vi dedico una ricetta fatta non a due, non a quattro, ma bensì... a SEI mani!!! ^____^

Bè, potrei anche dire addirittura a otto mani, visto che la ricetta è supercollaudata e viene dal personale ricettario di una carissima amica della Suocerina! :)

Il rotolo è stato fatto dalla Suocerina, mentre la ganache di copertura l'ho fatta con il validissimo aiuto della mia Mammina, che se non era per lei... a quest'ora ero ancora lì a montare la crema... io e il mio bruttissimo vizio di non leggere bene e con calma le ricette, prima e durante l'esecuzione del piatto... :P

Dunque ecco qui la ricettina...

TRONCHETTO DI NATALE

per la base:

100 g di farina

1 cucchiaio di fecola

100 g di zucchero (60+40)

3 uova

3 cucchiai di acqua bollente

1 cucchiaio scarso di lievito per dolci

 

per la farcia:

nutella o altra crema spalmabile a piacere (anche marmellata volendo)

per la ganache di copertura:

20 g di burro

200 g cioccolato fondente grattugiato

200 ml panna fresca da montare

per il decoro:

1 pezzetto di pasta di marzapane

confettini argentati

zucchero a velo

fiori di ostia

Dividere i tuorli dagli albumi. Versare sui tuorli, posti in una ciotola, 60 g di zucchero e montarli fino ad avere una crema chiara e spumosa.

Unire pian piano l'acqua calda mescolando bene, quindi farina, fecola e lievito già mescolati tra loro.

 

Montare a neve ben ferma gli albumi ed incorporare il restante zucchero, e infine, mescolando dal basso verso l'alto, incorporare i due composti (di tuorli e albumi).

Foderare con carta forno una placca di circa 24x30, in modo che la carta copra anche i bordi della placca, versarvi il composto, che deve risultare denso ma non compatto, muovendo la placca in modo che si spanda uniformemente.

Infornare a forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.

Da cotto, deve restare chiaro-dorato, tipo il Pan di Spagna.

Prepararsi sul piano di lavoro uno telo pulito, capovolgervi sopra la base cotta e tirare via delicatamente la carta forno e lasciare stiepidire bene; tagliare via la crosticina tutto intorno ricavando un rettangolo dalle linee dritte e pulite e spalmarvi sopra la farcitura preferita; in questo caso la Suocerina ha usato (su nostra pressante richiesta... ^^) la Nutella... ma lei avrebbe preferito la marmellata... ;P

Spalmare quindi la crema preferita sulla base cotta, non troppo abbondante altrimenti fuoriuscirà arrotolandolo.

Con l'aiuto del telo, arrotolare su se stessa la base farcita fino a chiuderla del tutto in un bel rotolino compatto, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e mettere in frigo almeno un giorno che si compatti bene bene.

Il giorno successivo, preparare la ganasce al cioccolato fondente. Personalmente ho seguito alla lettera QUESTA PROCEDURA (grazie Mammina che ti sei accorta della "capp...." che stavo per fare... ^^ ) ma con le dosi indicate più sopra.

E' venuta una ganasce densa e soda, con la quale ho ricoperto tutto il tronchetto aiutandomi con una spatola lunga e stretta e, con la stessa, ho sollevato il dolce e posato sul piatto di servizio.

Con uno spiedino di legno divertirsi creando i segni tipici della corteccia, quindi cospargere il tutto con dei confettini d'argento, due o tre fiorellini commestibili (quelli in ostia, da torte) e un pupazzetto di neve fatto con la pasta di marzapane .. non ho coloranti alimentari quindi ho fatto tutto in bianco, berrettozzo compreso! ^^

E per finire, una leggera spolverata di zucchero a velo.

BUON CAPODANNO A TUTTI

DIVERTITEVI

BEVETE POCO, MA BENE

E CHE IL 2012 SIA MIGLIORE

DI QUEST'ANNO ORMAI AGLI SGOCCIOLI!


 

questa ricetta partecipa al Contest di Mile del blog LA SCIMMIA CRUDA
e scade alla mezzanotte del 20.01.2012

TANTI AUGURI PER IL NUOVO ANNO! ^^

VISTO CHE GATA & COMPARE STANNO PER PARTIRE... SON DI LA' CHE FERVONO GLI ULTIMI PREPARATIVI POI SE NE VANNO PER QUATTRO GIORNI COL TRENINO IN QUEL DI MERANO, LASCIANDOCI FINALMENTE TUTTA CASA A DISPOSIZIONE (TANTO SI SA, I NONNI CRI & FRANCO, DICONO E FANNO MA CI VIZIANO DA MMORI') CI PENSIAMO NOI A LASCIARE A TUTTI QUANTI VOI CHE PASSATE DI QUI I NOSTRI E I LORO MIGLIORI AUGURI PER UN EFFERVESCENTE, COINVOLGENTE, PROMETTENTE

2011

Mimmilei =(^.^)= & TopoPiru' =(^.^)=

BUON NATALE!!!! =(^.^)=

ABBIAMO FATTO LA FESTA AL COMPARE!!!

Essì, oggi il mio Caro Amoruccio Bello compie gli anni! ^__________^

Quanti?! 

QUARANTAQUATTRO!!!

<3<3<3<3<3<3

Però la Festa l'abbiamo fatta ieri sera, in barba al detto che non si festeggia mai prima il compleanno! :D

Credo proprio sia riuscita una gran bella serata prima di tutto, e poi una bella cena ^____^

Poichè solo ora ci stiamo riprendendo da questa specie di Maratona Casalinga, vi lascio solo con un "assaggio" della tavola apparecchiata con gli Antipasti e della qui presente Gata segregata (volontariamente e amorevolmente) in cucina! ^________^

Nei giorni prossimi racconterò, per chi ne ha voglia, l'intero Magnù, come lo chiamiamo noi... :DDD

AUGURI 

COMPAREEEEEEEEEEEE

SIAMO "MAGGIORENNI"!!!!!! ^______^

oggi Gata e Compare festeggiano 18 anni insieme!!!!

Com'è andata fin qui?

Non male direi... Hanno passato quasi indenni il 7^ anno e assolutamente indenni il 14^! :DDD

Visti da fuori questi due tipi non potrebbero sembrare più diversi... Gata tutta impulsività, sogni e fantasia; il Compare invece precisione, organizzazione e puntualità fatta persona...

Ma gli opposti si attraggono no?

Dio li fa e poi li accoppia no?

Moglie e buoi dei paesi tuoi no?

... vabbè... ma lei, povera Gatina innocente, che ne sapeva che lui era un "forestico" trapiantato in quel di Ferrara!!?? :DDD

L'ha "imbrogliata" ecco!

L'ha sedotta e poi... sradicata, letteralmente, dalla sua terra paludosa e zanzarosa per iniziarla a nuovi orizzonti, affatto visibili da dove stava prima, diversi livelli sotto il livello del mare! ^_____^

E quindi, Caro Compare ti lascio qui i miei Migliori Auguri perchè te lo dice una che la conosce bene... Ti sei trovato una Gran Bella Gatta da Pelare!!! =(^.^)=

AUGURI AMORE!!!

UN THE' CALDO CON MA' e TANTI AUGURIIIIIIIIII

Mammamia... ma... è già passato il Natale?! No... non è possibile...

Oggi è già il 26 dicembre... e io non mi sono neanche resa conto dei giorni VO-LA-TI di dicembre... incredibile che si sia riusciti perfino a fare l'Albero e ad infilarci sotto tutti i pacchettini... ^___^

Oggi pomeriggio però aaaahhh, finalmente un pò di meritato relax...

Il Compare di là sul divano a flipparsi il cervellino con la PS2, papino invece è andato a farsi una passeggiata nei dintorni per smaltire tutte le cibarie di questi giorni (e questa sera... replica!) mentre io e mamma ci accomodiamo in cucina per berci una tazza di buon thè...

Tanti anni fa io e il Compare fummo rapiti dalla passione per thè-tisane & C., tanto che ne ordinavamo in gran quantità direttamente dall'Inghilterra, da una ditta di cui non ricordo più il nome... erano thè buonissimi e, come naturale corollario di questa passione, fui contagiata da una "insana" passione per teiere, tazze e infusori di tutte le forme e colori...

In realtà come teiere non ne ho molte, dato il costo elevato di certi pezzi, ma di tazze ne ho davvero tante e la maggior parte viaggiano "in coppia" ^___^

Bene, oggi pomeriggio, ho voluto "rispolverare" per questa calda bevanda in compagnia di mammina, due tazze di porcellana finissima che mi regalò il mio lui per un S. Valentino di una decina di anni fa... Il soggetto è meraviglioso... gattini e mamme gatta tra i tulipani, nell'una, e nell'altra invece tra iris blu.

La teiera invece era della mia nonna materna, è di metallo smaltato e mi ricorda tantissimo le teiere di una volta, quelle che viaggiavano nelle cucine per anni e anni e alla fine erano tutte sbechettate e "scurite" sul fondo... è una delle mie preferite ^_^

I biscottini mi sono stati regalati da mio cognato e dalla sua compagna, sono di farro e kamut, al burro e sono buonissimi!

Mammina per il "suo" thè è andata sul sicuro e ha scelto un infuso ai frutti di bosco, mentre io ho voluto provare un thè al limone e zenzero... è MOLTO particolare come sapore... non ho ancora deciso se mi piace o no... ma intanto mi sono portata la tazza qui al computer e ne sorseggio ogni tanto un sorso... sì perchè mentre decidevo se mi piaceva, mamma ha finito la sua "merendina" ed è arrivato anche papà che ha mangiucchiato qualche biscottino e finito anche il suo thè :DDD

Il mio si è ormai assai intiepidito e quasi quasi lo preferisco così...

Probabilmente non comprerei una intera scatolina di tè con questo sapore, ma non è poi così male... per essere una a cui lo zenzero non piace :DDD

So che sono mancata TANTISSIMO tempo dai miei blog e vi ringrazio per non avermi mai dimenticata, per questo vi dedico le foto del nostro alberello di Natale, scattate un pò prima di distribuire i doni e.... del nostro PRESEPE formato mignon! (realizzato 2 sabati fa, in appena 2 ora!!!) ^___^

Vi ringrazio anche tantissimo per gli AUGURI che mi avete lasciato in tanti modi e che ricambio, di tutto cuore!!!

Siete ormai parte della mia famiglia, non potrei più fare a meno di voi!!!

Un abbraccio formato gigante per tutti!!!!