TORTA FORESTA NERA VERSIONE SVEDESE

Ultime tappe per la raccolta Menù Lib(e)ro della Capa Aiù e la Segretaria Marta, questa in particolare è ospitata fino al 20 dicembre dalla nostra Capa-Chef di turno, ovvero Lynne ed è la tappa dedicata a TORTE E SEMIFREDDI

Ho scelto il libro "BAKA - Ricette per 30 dolci fatti in casa. Dai biscotti alle torte per le occasioni speciali" comprato all'Ikea non molto tempo fa.

Ok, fa strano dire di aver un libro di ricette comprato all'Ikea, perchè ci si immaginano ingredienti non tanto "digesti" :DDD

Ma vi assicuro che sono tutti dolcetti uno più goloso dell'altro e ho voluto scegliere una tortina da dedicare poi alla mia mamma, che in questo periodo è già qui da noi, con anche mio papà, per passare le feste di Natale e lei compie gli anni proprio in questo periodo (e infatti ce la siamo sbafata tutti insieme).

Se posso dare un consiglio, fate in modo di prepararla il giorno prima, è ancor più buona!

TORTA FORESTA NERA 

VERSIONE SVEDESE

per le basi "meringa" alla nocciola:

150 di nocciole già spellate e tostate (io le ho trovate alla Coop, la linea FiorFiore, nocciole del Piemonte IGP)

4 albumi a temperatura ambiente (io 150g)

150 di zucchero semolato

per la farcitura:

500 ml di panna fresca

1 cucchiaino di zucchero vanigliato (io 1 cucchiaino di estratto di vaniglia home-made + 2 cucchiaini di zucchero)

per la decorazione:

cioccolato per dolci (io 4 cubotti di cioccolato extra-fondente Perugina)

cacao in polvere

Tritare le nocciole riducendole in granella fine

Preriscaldare il forno a 150° C

Versare gli albumi in planetaria e montare a neve ferma, ma poco più morbida di una meringa.

Mescolarvi delicatamente la granella di nocciole e lo zucchero semolato e riempire col composto una sac-à-poche.

A questo punto, la ricetta prevede di formare 4 dischi di "meringa" di 20 cm di diametro, per una torta a 4 strati, quindi più altra ma più piccola. Io però ho voluto fare una torta più grande e quindi:

prendere due fogli di carta forno, tracciarvi con una penna due cerchi di circa 25 cm di diametro aiutandosi con un piatto o un coperchio.

Capovolgere i fogli e colare la meringa di nocciole dal centro verso l'esterno fino al bordo del cerchio tracciato a penna.

Infornare e cuocere per una ventina di minuti o più, finchè risultano belli dorati.

Nel frattempo, fondere a bagnomaria il cioccolato ridotto precedentemente in scaglie.

Stenderlo quindi in uno strato sottile su un foglio di carta forno e porlo in frigorifero a raffreddare.

Appena rassodato, con una rotella taglia-pizza, ricavare dei quadretti non troppo regolari e tenere da parte.

Estrarre subito dal forno, capovolgere su un nuovo foglio di carta forno, quindi staccare delicatamente quello su cui hanno cotto.

Se la base risulta ancora appiccicosa (come è successo a me), rinfornare qualche minuto stando attenti a non bruciarli!

Fare raffreddare su una gratella.

Montare la panna ben ferma aromatizzandola con l'estratto di vaniglia o lo zucchero vanigliato quindi spalmarla su una delle basi di "meringa".

Adagiarvi sopra l'altro disco e premere delicatamente fino a che la panna sborda un pochino.

Setacciare il cacao in polvere sulla torta.

Decorare il contorno della torta attaccandovi i quadretti di cioccolata e tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Una vera bontà!!!! 

TORTA SCUDETTO JUVENTINA

E' un pò che non ci leggiamo vero?

Chiedo scusa per la prolungata assenza "cuciniera" ma ero decisamente giù per il Mostro che ha colpito la mia regione natia e ne ha risentito un pò tutta la mia quotidianità, blog compresi...

Ma ora va meglio ed è ora che riapra le finestre dell'ottimismo, che ridia una bella spolverata e che le correnti d'aria spazzino via tutta questa tristezza/depressione, che non fanno assolutamente parte del mio carattere... :*)

Voi come state? 

Ho comunque curiosato qui e lì e ho visto che i vostri fornelli hanno prodotti meraviglie e bontà di ogni tipo, brave! Così si fa! :)))

Ho un sacco di ricettine in attesa di essere postate e comincio dalla mia terza tortina decorata con la PDZ (pasta di zucchero), preparata e gustata a fine maggio (...) in occasione della Partita, che scrivo con la P maiuscola perchè qui in famiglia son praticamente tutti juventini, escludendo Suocerino che è del Torino, Cognatino dell'Inter e un nipote del Milan... e io?! Una volta tifavo Sampdoria ma solo perchè era sempre tra le ultime e mi faceva simpatia... :DDDD

Comunque, per realizzare la torta ho cominciato 3 giorni prima, preparando come base la CHOCOLATE MUD CAKE della Mitica LARA!!!

Le dosi che ho cercato di calcolare - ovvero raddoppiando quelle di Lara -  erano per una torta rettangolare di circa 30x25 ma l'impasto ha reso talmente tanto che me ne è uscita pure un'altra, sempre rettangolare, ma in miniatura, cotta dentro una teglietta antiaderente che avevo appena comprato all'Ikea, attirata dalla sua forma così contenuta e simpatica ^^

Siccome ho riempito troppo la teglia grande, lievitando, la torta è sbordata e la tenevo d'occhio col naso appiccicato al vetro del forno perchè avevo il terrore che superasse il "punto critico" di gonfiore e si "sbragasse" tutta sul fondo del forno stesso...

Fortuna non è successo, ma in compenso ho ottenuto così una torta, una volta tolta dalla teglia (il giorno successivo) perfetta!

Infatti si è gonfiata sì in cima, ma molto uniformemente, senza fare il tanto paventato "vulcano",  ed è bastato tagliare lo strato superficiale con il coltello da pane ed era perfetta! ^^

Ho volutamente scelto di non tagliarla e farcirla perchè la vedevo già talmente "goduriosa" di suo che temevo di appensantirla troppo con un'ulteriore farcia... 

Una volta posizionata la torta sul vassoio di portata, l'ho stuccata ai lati ed in cima con la CREMA AL BURRO MERINGATA, sempre di Lara e messa in frigo tutta la notte a "tirare".

La sera stessa, mentre guardicchiavo la tv in cucina, ho cominciato la lavorazione della PDZ per realizzare lo scudetto vero e proprio, usando come base, un disegno dello stesso preso da internet :)

L'ho ricalcato su carta forno, ritagliandone poi tutte le parti e tenendole da parte.

Per lavorare la PDZ ho adesso ben DUE tappetini... uno della Tescoma, giallo, comprato anni fa e pagato un botto... ma poi, sempre all'Ikea, durante la nostra ultima sortita, ho scovato oltre al mattarello "a ruota libera" (non saprei proprio come chiamarlo... ^^) cioè quello che ha i pomelli fissi mentre la parte centrale gira su un asse, facilitando incredibilmente la stesura della PDZ, pagato la "folle" cifra di euro 3,99 :D ho trovato anche, direi quasi nascosto, anche un tappetino stendipasta, sottile e grandissimo, con su dei disegni in nero simpaticissimo! 

Ragazze cercatelo, costa un'inezia, rispetto a quello della Tescoma ed è comodissimo oltre che più grande! 

Si trova nel reparto piatti/teglie da forno ed è confezionato in una scatola di plastica trasparente lunga e stretta ed è corredato di una sorta di coltello/palettina in tinta molto utile ^^

Chiudo la parentesi pubblcitaria va che è meglio! :DDD

Comunque dicevo, per realizzare lo scudetto, ho prima steso un velo sottilissimo di PDZ bianca (quella HOME MADE) come base su cui attaccare le varie parti dello scudetto vero e proprio, quindi di dimensioni appena più ridotte.

Con la PDZ verde, bianca e rossa (acquistate on-line in secchielli da 1 kg) ho realizzato le varie parti della "tricolore" usando il cartamodello ritagliato dalla carta forno e incollandole man mano al fondo bianco con la colla edibile.

Stessa cosa per il numero "30", dalla PDZ gialla (anch'essa acquistata on-line) ho ritagliato il TRE e lo ZERO usando sempre il cartamodello disegnato prima su carta forno e incollati con colla edibile allo scudetto tricolore.

L'ho poi conservato accuratamente steso su un vassoio largo e piatto, foderato con carta-forno e coperto con pellicola trasparente.

Il giorno successivo ho steso, dalla PDZ bianca fatta in casa, un "lenzuolo" spesso pochi millimetri e grande abbastanza da poter ricoprire tutta la torta.

Rifinita la copertura facendola aderire bene alla torta con l'aiuto delle sole mani prima e poi con lo smooter (la spatola bianca con manico) ho eliminato le parti eccedenti di PDZ bianca, ho incollato lo scudetto al centro della torta spennellando la superficie della stessa con un pennello appena umido di acqua.

Lo stesso per le tre stelline, con un cartamodello sempre ricavato dalla carta forno, le ho ritagliate dalla PDZ gialla e incollate con colla edibile.

Ho poi ricavato dalla PDZ gialla un bisciolino lungo abbastanza da rifinire tutto il perimetro dello scudetto e incollato anche lui con colla edibile.

Quindi, riga alla mano e un pò di Santa Pazienza, ho poi ritagliato tanti rettangolini dalle PDZ bianca e nera e li ho incollati gli uni agli altri formando man mano una bella sciarpina, che abbracciava morbidamente la torta, con tanto di frange! 

Per rifinire invece la parte frontale della torta, ho fatto un cordoncino tricolore sempre in PDZ, un fiocchetto per chiudere e voilà, la TORTA JUVENTINA è servita!

Devo ammettere che ha fatto la sua "porca figura" ed ha dignitosamente accompagnato la felicità del Compare e dei Cuginotti/Cuginotta/Nipotini nel post-partita ^^

Dai, per esser al terzo esperimento, non è così male no?! :P

Oltretutto era davvero BUONISSIMA!!!! :P****

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P.S.: Con la tortina più piccola, invece, più i ritagli di quella grande, ho fatto i miei primi CAKE-POPS... ma questa è un'altra storia.... ^^

COCCOLE DI GNOCCHI AROMATICI, IKEA SHOPPING E DUBBI "VERDI"...

Perchè "coccole"?

Perchè ogni tanto, la domenica, mi concedo un piatto sfizioso, un qualcosa che normalmente nella mia dieta è considerato Tabù, come la panna ad esempio, che però sostituisco sempre con quella vegetale, comunque "grassa" ma non di origine animale...

Oggi, di ritorno dal w-e ad Ancona, ospiti dei Suocerini, mentre lasciavamo il mare per addentrarci tra i "nostri" monti attraversando gallerie e paesini più o meno arroccati pensavo appunto, a cosa fare per pranzo...

Volevo un Cibo Coccoloso per il Compare ma anche per me, ma che fosse anche veloce da preparare e così ho pensato a queste

COCCOLE DI GNOCCHI

AROMATICI

(per due persone)

500 g di gnocchi di patate

1/2 bicchiere di panna vegetale (NON la Hoplà, e andate a leggere qui il perchè!!!) e quindi, voi che potete, usate un'ottima panna "normale" e non surrogata :DDD

1 rametto piccolo di rosmarino

1 mazzetto di erba cipollina

1 spiccio d'aglio 

1 rametto di timo limone

1 foglia di menta romana

2 foglie di basilico

2 foglie di salvia gigante

sale q.b.

1 cucchiaino di olio evo

grana grattugiato (facoltativo)

Per guarnire ogni piatto:

1 foglia di salvia gigante
1 foglia di menta romana

1 cima di rosmarino fiorita

1 rametto di timo-limone

1 foglia di basilico

1 stelo fiorito di erba cipollina

buccia d'arancia a fili

Ho messo a bollire l'acqua per gli gnocchi e mentre questa arrivava al bollore ho preparato il condimento:

messo l'olio in un pentolino, vi ho sminuzzato sopra tutte le erbette tritate/sminuzzate e l'aglio leggermente schiacciato e fatto scaldare appena, appena. Praticamente appena l'olio ha cominciato a sfrigolare, ho eliminato l'aglio, aggiunto la panna, aggiustato di sale e fatto scaldare circa 5 minuti a fiamma moderata, mescolando il tutto. Poi ho spento la fiamma e coperto.

Appena l'acqua era pronta ho buttato gli gnocchi, fatto cuocere fino a che sono venuti a galla (circa un minuto o due) li ho scolati e conditi con la panna alle erbe, impiattato, decorato con le stesse erbette e la buccia di un'arancia fatta col rigalimoni e servito.

Il Compare ha condito ulteriormente con una bella spolverata di grana, io invece no e devo dire che come piatto improvvisato ha avuto il suo bel successo! ^_______^

Ieri pomeriggio invece, dopo un'astinenza di parecchi mesi, sono riuscita a farmi portare all'IKEA!!! Evvivaaaaaaaaaaaaa!!!!

Visto però che ci consideriamo comunque degli "abituè" ^___^ non ci facciamo più tuuuuuutto il giro, che alla fine di mobili non ne abbiamo bisogno (se non attualmente di una piccola libreria, ma c'è tempo, c'è tempo e poi sto pensando di farmela da me...) e vedere quelle cucine, quei salotti, quei tappeti, mi verrebbe solo una gran voglia di rinnovare tutto... e non è molto "igienico" per il portafoglio! :DDDD

Così scendiamo direttamente al reparto casalinghi, luci, accessori & C., risparmiandoci una bella scarpinata in mezzo a tutta quella gente e una gran bella sudata, che non so perchè ma dentro questi posti finisci sempre per far la sauna e devi andarci preparato come per una sessione di trakking... ovvero vestito "a cipolla" e il carrello serve anche e soprattutto per buttarci i cappotti... e allora pensi, ci vado d'estate così non ho giacche & C. al seguito, invece no! Entri in maglietta e scappi in mutande... e non solo perchè è caldo! :DDD

OVVIAMENTE non potevamo uscire senza prendere qualcosa... sennò che Ikeadipendente sarei?! ^_____^

Ecco quindi gli acquisti fatti: un bellissimo copripiumino matrimoniale (il tessuto che fa da sfondo nella foto ^__^) con 4 federe, 100% cotone, a soli euro 14,90!!! Bè, di federe a noi ne bastano due, ma questi "kit" sono sempre fatti così...

Ovviamente non hanno mai anche il lenzuolo inferiore compreso, quello te lo devi prendere a parte, ma io mi arrangio con quelli "sfusi" in tinta unita, che si abbinano con tutto e si comprano per pochi euro in qualsiasi supermercato! Tiè! ^____^

Poi ho preso un pennello in silicone, che quello che ho è ultravissuto e spelacchiato e poi un bel vassoio in plastica per servire il caffè agli ospiti (come se i vassoi mi mancassero... ma questo mi si è appiccicato alle dita... uffi...) e infine un set di misurini per le mie ricettine :P

Non so se e quando li userò, però vedo spesso in tv e su certi libri che le quantità degli ingredienti sono dati in "CUP" e non in grammi e così ho pensato che prima o poi torneranno utili... ;)

Avrei voluto prendere anche un'alzatina semplicissima, con i tre piatti in vetro liscio trasparente e ferro centrale in ferro scuro, ma costava sui 12-13 euro e l'ho rimessa apposto rimandando l'acquisto ad un'altra "puntata" e ho fatto bene!!!!! Infatti la Suocerina, saputo di questo acquisto "rimandato" si è fiondata nel suo Mobile dei Tesori e mi ha regalato una...... STOP!!! Non dico altro! Vedrete a giorni, se continuerete a seguirmi! ^________^

Ah no! Ho preso anche un vasetto di marmellata di bacche "del nord" che però ho di sotto in cantina... :P

Il Compare invece, molto più pragmatico di me, ha comprato un paio di birre e un sacchetto di patatine :DDDD

Ed infine... sempre che siate ancora lì a leggere... mi servirebbe un vostro parere su queste bestiole che mi "saltano" fuori dal terriccio dei vasi quando vado a toccare le piante...

Io voglio sperare con tutte le mie forze che sia larve di coccinella... Sono enormi, certo, rispetto alla coccinella "adulta" però ecco... osservando da vicino la loro testolina... mi sembra proprio di vederci un principio di coccinella.... non so se riesco a spiegarmi... Pensate che 3 anni fa avevamo un vaso in giardino, di quelli quadrati, grandi e profondi dove avevamo tentato di coltivare un ciliegio nano, tentativo fallito perchè, abbiamo poi scoperto dopo aver sradicato la pianta ormai morta, che il pane di radici era praticamente inesistente.... e comunque, pensando di riutilizzare quella terra, la smossi tutta con le mani e non vi dico l'urlo di terrore quando han cominciato ad affiore 'sti cosi qui, ce n'erano una mareaaaaaaaaaaaaa!!!!! :DDD

Poi mi sono data una calmata, ho infilato i guanti (come oggi, per le foto) e con molta più razionalità, ne ho preso qualcuno in mano e osservati, li ho mostrati ai vicini ma nessuno mi ha saputo aiutare... andare al vivaio mi vergognavo da morire... mi facevano davvero ribrezzo e allora il Compare ha svuotato tutta la terra in sacchi neri e buttata nella spazzatura... brrrrr

Insomma, quest'anno è successa la stessa cosa, cioè non gli strilli da panico, ma le larve.... :DDD

Ho paura che siano di un insettaccio nero schifosissimo che si pappa sempre le foglie delle mie piante, e di cui ora mi sfugge completamente il nome, mentre invece la sua larva si ciba delle radici... cammina lento lento e non schiatta manco se lo pesti con un martello! 

Bè, sì, col martello schiatta, ma poi rischio di dover rifare le piastrelle del marciapiede... ^_______^

Ho cercato sul web nella speranza remota che siano davvero larve di coccinella ma non mi sembra che si somiglino molto, i due tipi di larva intendo.... Potete aiutarmi? 

Una Giardiniera in crisi larvale.... ^____________^

TROVATE!!!! Ho scoperto proprio ora, grazie al Forum di Giardinaggio.it, che sono LARVE DI CETONIA!!  Mi dispiace ma ho letto in giro che danneggiano le piante e quindi, domani pomeriggio, estraggo tutte quelle che trovo e le lascio in pasto ai merli! oh!
Oltretutto, ora che ho scoperto come è fatto l'insetto adulto, ho realizzato che il cespuglione di salvia che abbiamo nel giardinetto condominiale, ne è PIENO!!!!! Porca l'oca! :DDDD