GELATO ALLO ZENZERO

Ancora una volta devo ringraziare la Capa Aiù e la Segretaria Marta, perchè con la raccolta Menù Lib(e)ro non solo sto sfogliando libri di cucina che non toccavo da mesi (se non da anni) - a parte uno che ho quasi consumato... e chi mi conosce, sa qual'è :D - ma ho anche rispolverato la mia cara, vecchia gelatiera!

Me la regalarono gli amici al compimento dei miei 30 anni quindi.... quest'anno è diventata maggiorenne! :DDD

Questa golosità farà parte delle portate DOLCI AL CUCCHIAIO E GELATI, ospitata fino al 6 dicembre dalla nostra Capa-Chef di turno, ovvero Cook (almost) Anything

GELATO ALLO ZENZERO

(per 4 porzioni ingorde)

2 dl di latte (io senza lattosio)

2 dl di panna (io senza lattosio)

150 g di zucchero a velo vanigliato (io 100 g e vi assicuro che sono più che sufficienti!)

125 g di yogurt bianco intero

3 cm circa di radice di zenzero

30 g di zenzero candito per la decorazione

Versare in una casseruola latte, panna e lo zenzero fresco, precedentemente sbucciato e ridotto a fettine sottili.

Portare quasi a bollore, quindi spegnere, sciogliervi lo zucchero a velo e lasciare raffreddare.

Filtrare quindi il composto con un colino a maglie fitte, per eliminare lo zenzero, unire lo yogurt e miscelare bene con una frusta, quindi versare nella gelatiera, seguendo le modalità d'uso della propria in dotazione.

Con la mia (della Gaggia) ci sono voluti circa 40 minuti.

Nel frattempo, tagliare a cubettini lo zenzero candito (e non fate come me.... che ogni tre per due mi saltavano in bocca! :DD )

Appena il gelato sarà pronto, fare le coppette individuali e cospargere con lo zenzero candito.

Una goduria assoluta!

Credo proprio di aver riscoperto un nuovo libro da mettere tra i preferiti, ovvero:

GELATI, SORBETTI E GRANITE Ed. DeAgostini

FESTEGGIAMO UN NUOVO PREMIO CON UN BEL GELATO?! ^___^

"Nenhum olhar è mais puro do que uma criança"

Aggiornamento del 28.01.2010!!! Laura di Pentole di Rame ha ricambiato ridonandomelo! Grazie bellissima!!! ^_____^
Anche a te una bella mela-gelato!

Come posso fare per ricambiare questo Premio, dedicatomi dall'amica Chabb e che solo oggi ho ritirato?! :P



Ma con un bel gelato ovviamente, continuando sulla scia dei "gelati vestiti"!! ^___^

Eggià... perchè a me le idee-gelato non mi vengono tanto d'estate, come sarebbe normale, quanto e soprattutto d'inverno, quando fuori si fanno 10 cm di neve in due ore (come ieri) o piove a scatafascio (come ora)...

Mbè però dai, ci sta bene... tutti belli rannicchiati sotto il superplaid, col pigiamone imbottito, i calzettoni di lana e i guanti senza dita... Così è un pò troppo no? Si rischia il surriscaldamento globale del cervello no?! E allora, riportiamoci alla nostra normale temperatura corporea con questo

GELATO DI MELE GOLDEN
(per 6 persone)

6 mele golden mature, complete di picciolo
2 cucchiai rasi di zucchero bianco
3 cucchiai di sciroppo di sambuco
Succo di 1 limone filtrato
250 ml di panna di soya Provamel
(o panna da montare... non montata e NON zuccherata)
o ancora, in alternativa, se piace il sapore acidulo, 2 yogurt da 125 ml bianchi al naturale
1 porzionatore a pallina
1 frullatore
1 gelatiera

Lavare ed asciugare le mele, poi tagliare la pare superiore e tenerla da parte come "coperchio", spennellandone la polpa col succo di limone perchè non annerisca.
Col porzionatore a pallina, svuotare delicatamente le mele di tutta la polpa interna, stando attenti a non forare la buccia (lasciare comunque qualche millimetro di polpa all'interno in modo da non assottigliare troppo la buccia e renderla "molle".
Col succo di limone spennellare anche l'interno di tutte le mele così svuotate, ricoprire ognuna col suo "cappellino" e mettere in frigo coperte con pellicola trasparente.

Mettere la polpa di mela (eliminando semi e pezzi di torsolo centrale) in un frullatore, unire la panna di soya Provamel (o la panna da montare, così allo stato liquido o ancora, come scritto sopra, due yogurt bianchi al naturale) poi i due cucchiai rasi di zucchero e lo sciroppo di sambuco e azionare il frullatore fino a che si ottiene un... frullato! ^___^
Assaggiare eventualmente se per voi è dolce abbastanza ed aggiustare di zucchero o altro sciroppo di sambuco, secondo il vostro gusto.
Mettere in frigo a raffreddare qualche ora.
Azionare la gelatiera e fare il gelato con il composto di mela golden secondo le istruzioni della vostra gelatiera e servire riempiendo le mele precedentemente svuotate! ^___^

Io non ci ho pensato al momento, ma per chi ama la cannella (come me!!!), aggiungerei al composto anche qualche bel cucchiaino di cannella in polvere... mmmmhhh bbonoooo :P***

E ora veniamo al Premio avuto di Chabb e alle istruzioni per ritirarlo, esporlo, ridonarlo ^__^

1 - Postare la seguente frase: "Nenhum olhar è mais puro do que uma criança"...... FATTO :)
2 - Postare il premio FATTO :)
3 - Far riferimento al forum "Arte da Li" FATTO... QUI :)
4 - Lasciare un commento rivolto a chi ti ha passato il premio FATTO :)
5 - Passare il premio a 10 amiche ed avvisarle FATTO :)

e qui si fa dura... come faccio?! :P

Quasi quasi decido di passarlo a quelle amiche e a quegli amici blogger che ho scoperto solo di recente, così magari vi incuriosisco e vi invoglio ad andarli a trovare, così scoprirete anche voi delle persone speciali e che val la pena di seguire! E se già li conoscete, tanto meglio! ^___^

Ecco qui allora la mia scelta:

NOTE DI CIOCCOLATO
BRII
BLOGBLOG
LA CUOCA PASTICCIONA
MENTA & LIQUIRIZIA
VERDELIME
IO COSI' COME SONO (PIPPI)
PENTOLE DI RAME
PICCOLE MAGIE VEGAN
LA SEGRETARIA DEL VETERINARIO (non c'entra nulla con la cucina, ma mi fa troppo morir dal ridere!!! ^____^)

Ora passo ad avvisare tutti e poi mi scatafiondo sull'ellittica che c'ho un pò di rotolini natalizi in aggiunta a quelli "vecchi" da smaltire... aiutooooooo!!!!! :PPP

ANANAS BABY... GELATI!

Siamo solo all'inizio di queste festività di fine anno e già siamo satolli, con le pance straripanti, il fegato che grida aiuto invano e le occhiaie a far da corona ai nostri bellissimi occhi gonfi di sonno?! :*DDD

Non so voi, ma noi si... ^____^

Allora ieri sera, come dolcino post-cena (che sotto le Feste non deve mancare mai...) ho pensato a qualcosa di fresco, leggero e appagante alla vista e al palato... qualcosa che potessi mangiare anch'io senza incubi per i sensi di colpa...

Tolto già due belle fette di panettone che mi sono sparata tra il 24 sera e oggi pomeriggio (come meranda col tè) e ammesse come strappo alla dieta dal mio MagicoStregoneNutrizionista, ho cominciato a pensare con fervore a un dolce "innocuo"...

Così l'altro giorno, mentre compravo al Super le ultime cose ho adocchiato 6 bellissimi ANANAS BABY... ok, lo so... NON è frutta nostrana, ha fatto un saaaaaaaaacco di strada per arrivare fino a casa mia, ma una volta ogni tanto cedo alla tentazione della frutta esotica... e così li ho comprati, a caro prezzo è vero, ma quanto ero orgogliosa dei miei due sacchetti trasparenti con dentro ognuno 3 piccoli ananas, della dimensione di un pugno umano e un ciuffo verde bello fresco e assai pungente! ^_______^

Così, ieri pomeriggio verso le 18,00 mi sono messa sotto per preparare questi


ANANAS BABY "GELATI"
(per 6 persone)

6 ananas baby
250 ml di panna di soya
(o in alternativa 250 ml di panna da montare NON prezuccherata)
3 cucchiai rasi di zucchero
zucchero a velo (per l'effetto "neve")
gelatiera
frullatore
porzionatore a pallina
coltello affilato

Ho lavato sotto l'acqua corrente tutti gli ananas e poi tamponati con carta assorbente per eliminare eventuali residui di terra o polvere, specialmente tra le foglie del ciuffetto.

Ho poi tagliato loro tutte le calotte e li ho svuotati con l'aiuto di un porzionatore a pallina (di quelli che si usano anche per fare le palline con il melone o l'anguria...) e incidendo poi con un coltellino bello affilato la parte più dura centrale per eliminarla (e me la sono mangiata masticando ben bene perchè vado matta anche per quella parte fibrosa del frutto! ^___^) e raccolto tutta la polpa nel frullatore, compreso il succo che si forma negli ananassini svuotati, resistendo alla tentazione fortissima di bermelo :P***

Alla polpa ho aggiunto i 3 cucchiai di zucchero e la panna di soya Provamel (è panna da cucina di soya che può essere usata anche per i dolci ma non può essere montata) e frullato il tutto fino ad ottenere una bella crema densa.
Ho avviato la gelatiera secondo le istruzioni della mia e poi vi ho versato il composto e lasciato andare fino a che si è formato il gelato vero e proprio.
Con questo ho riempito i piccoli ananas (circa 3 cucchiaiate piene di gelato per ciascuno) rimesso ad ognuno la sua calottina e portati in congelatore posati su di un vassoio.

Dopo cena (circa un'ora e mezza dopo) li ho ripresi, spolverati con zucchero a velo setacciato in un passino a trama fitta per simulare la neve e servito!

SPARITO TUTTO IN UN BALENO! Abbiamo persino raschiato l'interno degli ananassini col cucchiaino! ^______^

GELATO AI FRUTTI DI BOSCO e PREMI e MEME' ^___^

Tanto e tanto tempo fa i dolcissimi Sabrina&Luca mi hanno fatto dono di un Premio stupendo e invitato ad un Memè... cari... abbiate pazienza, tanta, con me... :*) ... so che mi avevate invitato ad un giochino ma... non trovo più il vostro post dove ne parlate... aiutoooooooooooo
Volete aiutarmi? Ve ne sarò infinitamente grata...

Mi piace questo premio perchè in una foto c'è tutto quello che amo... La Pasta e i Colori! E le farfalle!!! :DDD

Io adoro i Memè e sono felicissima quando ricevo un Premio perchè vuol dire che qualcosa riesco a comunicare attraverso queste pagine virtuali, nonostante scriva a singhiozzo... ;P

Dedico questo premio a tutti voi blogger, adoro tutti i vostri post, mi fate svenire con i vostri manicaretti!!!
Ritiratelo pure, ne sarò felicissima!!!!
Se però non vi offendete, una menzione speciale ce l'ho... vorrei dedicarlo al nostro Chef Matranga, appena tornato da Melbourne, con un abbraccio fortissimo!!!!

E' un periodo che non riesco a star dietro a tutto, e ne fanno le spese purtroppo le cose che amo di più, come girellare tra i blog amici e scoprirne sempre di nuovi, ne fanno le spese la nostra casa che ormai è diventata una catapecchia polverosa e dominata da ragni e ragnatele; ne fanno le spese anche gli amici che potremmo incontrare di persona, nel fine settimana... arriviamo al venerdì sera letteralmente fi-ni-ti... e così mi perdo tante cose bellissime, tanti post rimangono da leggere e tanti abbracci che non riesco a farvi arrivare rimangono qui, da digitare su questa tastiera... :*(

Allora, spero di farmi perdonare dedicando a Sabrina & Luca e quanti di voi non si sono ancora stancati di entrare nella mia cucina, questo:

GELATO AI FRUTTI DI BOSCO
200 ml di panna di soya della Provamel
(è una "panna" molto duttile, si può usare sia in piatti salati che dolci, ma non si può montare)
3 cucchiai di zucchero di canna grezzo
2 cucchiai di sciroppo di sambuco
200 gr c.a. di frutti di bosco (un misto di lamponi, mirtilli, more e ribes rosso)
Tenere da parte un pò di frutti per la guarnitura... guarnizione?! finale :)

Al super avevo comprato una cestina per tipo dei frutti di bosco elencati sopra, provenienti da Sant'Orsola in provincia di Trento (ohi! ho scoperto che proprio in questi giorni ci sono un sacco di feste e sagre dedicate ai frutti di bosco di Sant'Orsola!!! l'ho letto su Giardinaggio, rivista mensile a cui sono abbonata già da qualche anno...).
Mi guardo bene dal lasciarmi tentare nell'acquisto di questi frutti fuori stagione... durante l'anno infatti, si trovano ma vengono sempre da fuori, specialmente dal Marocco o Tunisia... non che non siano buoni ma... tutta quella strada per una voglia... per carità..... e quindi in questo periodo ne faccio man bassa ^______^

Li ho messi tutti insieme nello scolapasta e lavati delicatamente sotto l'acqua corrente e lasciati scolare bene.

Ho versato poi nel frullatore, la panna di soya e metà quantitativo circa per ogni tipo di frutto (perchè l'altra metà... mi è finita in bocca... tipo: 1 frutto al frullatore, 1 frutto a me, 1 frutto al frullatore, 1 frutto me ^________^ ) i 3 cucchiai di zucchero di canna grezzo e i 2 cucchiai di sciroppo di Sambuco.

Ho fatto andare fino a che non ho ottenuto una crema bella densa, ho assaggiato e mi è sembrata dolce abbastanza. Io però in questo periodo tendo a non fare le cose molto dolci, quindi aggiungete altro zucchero o altro sciroppo di Sambuco a vostro piacere, ok?! :)

Poi ho travasato il composto in una caraffina da 500 ml e messo in frigo a freddare bene.

Ho poi azionato la gelatiera (io ho una Gaggia) seguendo le istruzioni e vi ho versato il composto e fatto andare fino a che non si è formato il gelato vero e proprio (nella mia mi ci vuole circa mezz'ora)

Ho servito al Compare e alla mia boccuccia golosa una bella ciotolina con tre palline di gelato cospargendo in superficie con i frutti di bosco tenuti da parte.

Alla faccia dei temporali (bellissimi e paurosissimi!!!) di questi giorni pazzi...

Buon Gelato a tutti! ^____^