domenica 27 ottobre 2013

BISCOTTINI AL COCCO

Era da parecchio tempo che non preparavo dei biscotti...

Volevo far qualcosa di sfizioso ma senza stare ad impazzire troppo con tagliabiscotti e formine varie... non sono in vena di "precisionismo" in questi giorni :DDD

Sono scesa di sotto, in dispensa, e ho trovato un pacchetto di farina di cocco... ummmm... cocco, cocco... ci sono!!!

La ricetta dei biscotti al cocco casca proprio a fagiolo, visto che è tra quelle che mi sono state chieste di provare da questo sito di ricette di cucina! ^__________^

Sono semplicissimi, li può fare anche un bambino ma, soprattutto.... non contengono nè burro, nè olio!
OK... hanno parecchio zuccchero... e il cocco non è precisamente "dietetico"... e hanno due uova... e uffaperò! :DDDD

BISCOTTINI AL COCCO
(per circa una 50na di biscottini)

170 g di farina di cocco
180 g di zucchero semolato
40 g di farina "00"
2 uova
forno 150° statico

In una ciotola mescolare bene farina di cocco, zucchero e la farina "00" quindi unire le due uova e impastare aiutandosi prima con un cucchiaio di legno quindi con le mani.

Compattare bene il tutto, coprire con un piatto e lasciare riposare 10 minuti.

Foderare la placca del forno con un foglio di carta forno e accendere lo stesso portandolo a 150°.

Formare delle palline non troppo grandi e possibilmente tutte uguali.

Per comodità ho usato un misurino a "cucchiaino" da 5 ml, prelevando così quantità di impasto sempre uguali.

Disporre le palline a distanza regolare coprendo tutta la placca del forno.

Una volta sistemate, imprimete leggermente al centro con il fondo di un cucchiaio di legno, così da creare una cavità e appiattire un pò i biscottini.

Si creeranno così delle spaccature sul bordo dei biscottini, va bene, avranno un tocco "rustico" che secondo me ci sta bene.

Infornare e lasciare cuocere per circa 20 minuti. 

Quando i biscottini saranno dorati, sfornare e farli freddare su una griglietta.

Sono una roba goduriosissima!!!!!

Quando li addentate, hanno la crosticina superficiale che fa "crock" ma poi dentro sono morbidi e un pò "gommosi" e volano in bocca peggio delle ciliegie!!!!

Basti dire che, quando ho proposto la ricetta al Compare, mi ha detto tutto schifato "ma a me il cocco non piace! che li fai a fare??" e io "bè al massimo me li godrò io!" ... i cavoli!!!!

C'era un profumino dentro casa!!!! :P***

E quando finalmente s'è deciso ad assaggiarne uno, con aria schifatissima (peggio dei gatti quando sono costretti a bere da una ciotola di acqua "vecchia" di un 'ora... salvo poi beccarli a lappare a quattro palmenti da quella di una pozzanghera!!!!) è stata la fne!!! 

Insomma... tolti 20 biscottini regalati... il resto ce li siam pappati! :DDD


6 commenti:

Eli ha detto...

Ciao carissima!!!
Sono resuscitata dall'oblio della blogsfera! Sono stati mesi di caos mentale che mi hanno allontanato da tante cose! Allora, ti ho copiato subito i tuoi arancini. Io non avevo il sesamo nero, ma per il resto sono venuti veramente deliziosi!
Ora mi sa che è la volta anche questi biscottini, visto che ho un pacchetto di cocco che langue nell'armadietto della cucina!
Ti abbraccio fortissimo.
Eli

Gata da Plar - Mony ha detto...

ELIELIELIELIIIIIIII :*)))))

Che bello ritrovare un'Amica!!!!
Non so spiegarti la mia felicità, che può sembrarti assurda, visto che non ci conosciamo che via blog, ma è quel che sento! :DDD

Felicissima che i miei arancini ti/vi siano piaciuti ^^
Questa è la prova che si può mangiare gustoso pur senza sovraccaricare il pancino ^^

Questi biscottini sono una roba... che non posso replicare a breve... o scoppio nel mangiarne! :*DDD

Spero ora di rileggerti più spesso e di ammirare i tuoi lavori così preziosi e delicati... li adoro!!!!

Capitano quei periodi di voglia di introspezione o di "distacco"... mi auguro di cuore che vada tutto bene Cara... :*)

Un abbraccio fortissimamente forte! ^^

Fra Pinki ha detto...

Superfacili questi biscotti! Che poi anche se ci fossero stati 2 chili di burro li avrei provati lo stesso, mica si può sempre stare a dieta! Poi adesso arriva l'inverno, si nasconde tutto il grasso sotto un bel maglione di lana e ci si ripensa tra 6 mesi! Evviva l'inverno!
Bacii!! =)

Gata da Plar - Mony ha detto...

FRA PINKI me fai morì!!! :*DDD
E allora Biscottini al cocco forever! :D

Margot ha detto...

Ciao, sono Margot, che carini questi biscottini al cocco, sembrano proprio di quei bon bon che creano dipendenza;-) Gnamme!

gata da plar ha detto...

MARGOT ciao :)
Vero, hai centrato in pieno il "problema" :DDD
Grazie per essere passata a trovarmi ^^
A presto

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