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TEST DI VERIFICA nei commenti...
Abbiate pazienza, l'avevo tolto, come in tanti mi avevate richiesto, per facilitare la pubblicazione dei commenti da parte vostra, ma ho dovuto rimetterlo perchè da quel momento han ripreso ad arrivarmi un saaaaacco di commenti-spam... e non ne posso più di star lì a cancellarli... :(((
Spero sarete comprensivi e che vorrete lo stesso continuare a seguirmi... VVB! =(^.^)=

domenica 7 ottobre 2012

OLIO ALL'HABANERO

Tempo fa il Cuginotto del Compare ci ha parlato dell'HABANERO, uno dei peperoncini più piccanti al mondo... ovvio che Illo è andato in fissa...


Non siamo amantissimi del cibo piccante, ma se troviamo un prodotto che ci stuzzica allora son guai... così è partita la caccia a questo "mitico" peperoncino, MAI visto al supermercato, nè fresco, nè essiccato...

Il Cuginotto poi alla fine è riuscito a procurare la pianta, trovata incredibilmente presso un vivaio a pochi km da qui... o.O


Ne ha regalata una al Compare ma lui, non contento, se ne è andata a comprare pure un'altra e un'altra ancora l'han voluta i dirimpettai di condominio... ha contagiato tutti!!!! :*DDD

Così un paio di mesi fa è partita questa passione culinaria... Ma dovevamo anche partire per le vacanze, come pure i vicini di casa... e quindi Il Compare, da bravo papà premuroso-ansioso ha lasciato istruzioni dettagliate al mio Paparino ovvero annaffiare tutte le sere le nostre 2 piantine più quella dei vicini (a "pensione" nel nostro giardino), tenerle all'ombra di giorno e ritirarle in casa al "fresco" nelle ore più calde, fare attenzione agli eventuali scorrazzamenti/corse dei gatti in giardino... 


Povero papà cosa non s'è dovuto sorbettare per 'sti peperoncini... :DDD

Che poi, oltretutto, con mamma, non si sono limitati a tenere annaffiate le piante mentre noi eravamo via e loro qui a far la guardia a casa/gatti/piante... no... non contenti, ci hanno pure sistemato ALLA GRANDE il giardino!!!!

Papà ha fatto una potatura eccellente alle siepi di ligustro, che poverine erano almeno 3-4 anni che reclamavano attenzioni "serie"... (infatti ormai facevano foglie solo nella parte superiore mentre sotto si vedeva solo tronco...) tagliandone più di metà altezza... e a soli due mesi dalla potatura, già sono spuntate foglioline nuove anche in basso ^_________^

E poi mamma, che ha ripulito e potato i due cespugli di lavanda all'ingresso del condominio... e contando che  Mammina è piccolina e i cespugli hanno un diametro di almeno un metro e mezzo per un metro di altrezza.... :DDD

Con quel caldo poi... ok sì, hanno lavorato la mattina col fresco ma.... che lavoraccio... o.O

Comunque dicevo?! Ah! SI...

Dicevo che dopo tutte le cure del mio papà e le coccole del Compare FINALMENTE abbiamo fatto il nostro primo raccolto di HABANERO.... Tra tutte e due le piantine abbiamo "fatto su" un sacco di frutti e un pò li abbiamo regalati, un pò li ho legati "a treccia" e appesi alla credenzina in cucina ad asciugare mentre altri... li abbiamo usati per fare.....

OLIO ALL'HABANERO

250 ml di olio evo
4 o più peperoncini Habanero
1 paio di guanti usa e getta

Se avete la pianta, raccogliete i peperoncini quando raggiungono un bel colore arancione vivo (o rosso se avete questa varietà), quindi lavateli sotto acqua corrente ed asciugate bene con lo scottex.

Versate l'olio evo in un vaso.

Infilate dei guanti usa e getta, quindi tagliate in 4 parti ogni peperoncino.

Fate MOLTA ATTENZIONE a non mettervi le mani in bocca o, peggio, le dita negli occhi mentre lavorate... 

Se volete un olio "ignorante" (ovvero così potente che le fiamme dell'inferno sono acqua fresca al confronto) immergete i peperoncini così tagliati direttamente nell'olio, altrimenti se lo preferite più aromatico e meno piccante, eliminate prima sia i semini che i filamenti bianchi che li tengono ancorati alla polpa.

Chiudete bene il vasetto e lasciate in infusione al meno una settimana, al buio e al fresco.

Badate bene che i peperoncini rimangano ben sotto il livello dell'olio perchè se affiorano potrebbe svilupparsi della muffa e dovreste buttare tutto!!!

Trascorsi questi giorni, filtrare l'olio con un colino a trama fitta, imbottigliate e lasciate riposare altri 4-5 giorni prima di usarlo.

Nella ricetta trovata in internet dal Compare, era previsto UN SOLO Habanero per 250 ml di olio evo, e togliere sia semini che pellicine bianche, ma quando siamo andati ad assaggiare, praticamente non sapeva di nulla... e per dirlo io, che non mangio mai piccante e quindi avverto subito il pizzicore... :DDD
Così abbiamo preso l'iniziativa di aggiungere più peperoncini... :)

Abbiamo cercato un pò oggi il sito trovato da lui, prima di pubblicare la ricetta, ma ne esistono infinite "varianti", proprio non ne ha idea...

Mi piace essere precisa e citare SEMPRE le mie fonti culinarie, ma questa volta proprio non mi è possibile quindi chiedo venia... :*(

L'abbiamo provato nella classica pasta ajoeojo e poi nel pesto e sull'impepata di cozze e oggi pure sulla carbonara, che m'ero finita il pepe... Bè, per essere non-amanti del piccante... questi Habanero ci hanno proprio conquistati! 

C'è chi, più coraggiosamente, usa il peperoncino sminuzzato nella ricetta (vero Cuginotti?? ^^), ma noi ancora non ci siamo azzardati.... 



13 commenti:

Baol ha detto...

Io me li ero fatti portare dal Messico e ci avevo fatto crescere una bellissima piantina...che mia mamma m'ha fatto bruciare...

che mi manderesti qualche semino?

Gata da Plar - Mony ha detto...

BAOL qualche semino!!??
Ti mando i peperoncini, direttamente!!! ^^

Un baciotto, carissimo!

Spirulina ha detto...

Ecco il post che fa per me!
Fino a qualche anno fa non sopportavo il minimo sentore di piccante...poi ho provato un sugo piccante per caso e da allora non è mai abbastanza!
Aglio olio e peperoncino mi fa impazzire, e quindi appena riesco a trovare i peperoncini mi scatenerò in un olio "ignorantissssimo" (ma perchè si chiamerà così?)

Gata da Plar - Mony ha detto...

SPIRULINA :DDD allora vai con l'Habanero!!!! ^^

"ignorante" dalle mie parti si intende qualcosa di particolarmente "pestifero", vivace, che ti fa tribolare insomma... :DDD

E' un modo di dire simpatico o offensivo a seconda del tono con cui si pronuncia :P

Baciotto e fammi sapere se t'è venuto abbastanza... ignorante! :DDD

Milena ha detto...

adoro l'olio piccante!!!! ma non l'ho mai fatto con l'habanero....dev'essere fantastico :D

Viviana B. ha detto...

Posso unirmi anch'io alla richiesta di Baol e implorare qualche semino? Qui in giro questi peperoncini sembrano essere introvabili… e leggendo la tua ricetta per l'olio "ignorante" mi è venuta una voglia, ma una voglia di assaggiarlo… :-P

Gata da Plar - Mony ha detto...

MILE allora non puoi non provarlo! ^^

VIVI certo, mandami l'indirizzo dove spedire! ^^

Giampaolo Amatucci ha detto...

Provare con una salsa fatta in casa con naga morich e vedrai quanto ignorante e .....

gata da plar ha detto...

GIAMPAOLO immagino!!! :D

dodge80 ha detto...

Voglio fare 1 litro di olio piccante con la polvere di Habanero! Qualcuno sa dirmi le dosi? Grazie

Gata da Plar Mony ha detto...

DODGE80 ciao!
Personalmente non so dirti quanta polvere... fai dei tentativi... mettine un cucchiaino raso su un litro, aspetti qualche giorno e assaggi... e se ti sa troppo poco piccante, aggiungi :)

Ma poi conviene usare la polvere? penso che questa rimanga in sospensione nell'olio, magari sbaglio, non so...

Poi facci sapere eh?
Un saluto!

dodge80 ha detto...

Grazie mille! Ci avevo pensato anch'io! -ho la polvere per ora solo! Vorrei trovare però i semi e poi piantarli da usare il peperoncino intero! Cmq si vi farò sicuramente sapere!ciao ciao

dodge80 ha detto...

Ragazzino fatto l'olio piccante con la polvere di peperoncino habanero! Wow il top! E questa volta proverò anche a piantarli

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