TEST DI VERIFICA

TEST DI VERIFICA nei commenti...
Abbiate pazienza, l'avevo tolto, come in tanti mi avevate richiesto, per facilitare la pubblicazione dei commenti da parte vostra, ma ho dovuto rimetterlo perchè da quel momento han ripreso ad arrivarmi un saaaaacco di commenti-spam... e non ne posso più di star lì a cancellarli... :(((
Spero sarete comprensivi e che vorrete lo stesso continuare a seguirmi... VVB! =(^.^)=

venerdì 16 ottobre 2009

WORLD BREAD DAY 2009 - PANE D'AUTUNNO



Ecco anche il mio contributo al 4^ anniversario del World Bread Day edizione 2009, indetto da Zorra ^___^

Clikkate sul logghino qui a sinistra per tutte le istruzioni del caso e per seguire le ricette mano mano :)

PANE D'AUTUNNO

Il mischietto di farine è un mio azzardo personale, spero non se ne abbiano a male i veri cultori del pane, ma mi piace sperimentare mescolanze e sapori senza alcuna nozione "di base", tutto da autodidatta insomma, col rischio a volte di dover buttare tutto ma se non si rischia un pò... :P





Per un totale di 500 gr di farina ho usato:

210 gr di farina di Kamut
120 gr di farina di Manitoba
50 gr di farina di semi di lino integrale (NaturaSì)
50 gr di sfarinato di fave (Naturasì)
30 gr di farina di castagne
40 gr di farina di segale/avena (si trova già in mix)

inoltre:

2 cucchiai di semi di zucca tostati non salati
4 noci sgusciate e spezzettate a mano
5 o 6 castagne secche
1 cucchiaio di concentrato di dattero (NaturaSì)
1 cucchiaio di olio di semi di zucca (NaturaSì)
1 cucchiaino di sale fino iodato
1 bustina da 7 gr di lievito naturale (NaturaSì)
300 gr di acqua naturale tiepida

Forno caldo a 160° + 220 per la cottura successiva

Ho messo in ammollo le castagne secche la mattina, prima di andare al lavoro per dar loro il tempo di tornare morbide, ma se le avete già bollite fresche ancora meglio :)
In una ciotola bella grande ho versato tutte le farine e la bustina di lievito naturale e con un cucchiaio ho mescolato per amalgamare bene il tutto.
Ho poi fatto un buco al centro e vi ho versato tutte le parti liquide, il sale e il concentrato di dattero. Quest'ultimo è un dolcificante che ho scoperto di recente ed è un sostituto del miele o dello zucchero, come può esserlo il malto di riso o d'orzo ecc. ecc.
Mi piace moltissimo il suo colore ambrato scuro e anche il sapore è decisamente buono, dolce e aromatico ma senza essere stucchevole :)
Lo vedo molto bene anche per dolcificare dei biscotti rustici... ma comunque, torniamo al pane... ^___^

Ho lavorato il tutto fino a formare una bella palla, alla quale ho dovuto aggiungere man mano ancora farina "00" bianca fino a che ha perso la consistenza appiccicosa.
Ho steso grossolanamente l'impasto su un foglio di carta forno, vi ho sparso sopra le noci sbriciolate, i semi di zucca tostati ma non salati e le castagne prima tagliate a lamelle con il coltello.
Ho richiuso su se stesso l'impasto e l'ho rilavorato ancora un pò (una decina di minuti almeno) per incorporarvi al meglio il tutto.
Ho cosparso un pò di farina bianca sul fondo della stessa ciotola, vi ho posato sopra la palla di impasto, ho coperto con un telo pulito e messo al caldo vicino al forno a lievitare almeno 3 ore...
Considerando che ho usato tutte farine "pesanti" e integrali - se si esclude la manitoba - ho pensato che più se ne stava lì buono buono a lievitare e meglio sarebbe venuto alla fine...
Il lievito non è quello classico di birra, ma ho voluto provare ad usarne un tipo nuovo che presi al NaturaSì qualche mese fa e credo che abbia svolto egregiamente la sua funzione! ^___^

Dopo le 3 ore, ho rilavorato ancora un pò l'impasto dandogli una forma allungata e da questa ho ricavato dei segmenti larghi circa 3 dita che ho poi semplicemente posato sulla placca del forno foderata di carta forno (ad un paio ho voluto provare a dare la classica forma del "panino") e fatto cuocere con forno a 220° per 45 minuti circa.

Ho poi estratto il tutto e lasciato freddare a temperatura ambiente.
Oggi a pranzo col Compare l'abbiamo provato e ci è piaciuto! ^___^

L'ho voluto chiamare PANE D'AUTUNNO perchè contiene frutti appunto di questa stagione e anche il suo colore scuro e sapore particolare, aromatico ma anche vagamente dolciastro dovuto alla farina di castagne e alle castagne stesse, me lo vede bene vicino ai classici piatti anti-freddo! ^______^

Buon WBD '09 a tutti!!!

11 commenti:

Mimmi ha detto...

Oddío, con tutti 'sti ingredienti lo chiamerei il pane dell'anno!
Al concentrato di dattero peró, ho buttato il foglietto con gli appunti: mi sanguina il naso all'idea di dover tradurre tutti gli ingredienti da cercare.
Peró hanno un aspetto Super!!!
Buona serata, Mik

Gatadaplar ha detto...

MIMMI :DDDDD sostituisci il concentrato di dattero con il malto di riso o d'orzo... o alla più "brutta" con del miele! :DDDD
Tutte quelle farine le compro al Naturasì e qualcuno anche al Super, la linea "Bio". Ne faccio sempre grande scorta all'occasione e poi mi tuffo a pesce (scriteriato!!) nelle combinazioni... prima o poi scoppia il forno!!! :DDDDD
Grazie carissima, un bacione e buona sera anche a te!

Staximo ha detto...

Per far sapere a Zorra del tuo post hai capito bene: devi riempire il formulario.
Devi mettere...
Tuo nome (name): Gatadaplar
nome del tuo blog (blog-name): Gata da Plar
blog-URL: http://gatadaplarr.blogspot.com/
nome della ricetta (recipe name): Pane d'autunno
recipe-URL: http://gatadaplarr.blogspot.com/2009/10/world-bread-day-2009-pane-dautunno.html
foto URL: http://4.bp.blogspot.com/_tzfuhV-tHxc/StiFydEgpEI/AAAAAAAADmM/NqReFOdV1k0/s1600-h/DSCF0136.JPG
nazione (country): Italy
email: la tua email che non so quale è :o)
e un commeto, se vuoi....
poi clikki "submit form" e zorra riceverà i dati del tuo blog e del post che riguarda il pane.
tutto qui!
ciao,
Staximo

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

La Germania sarà pure il paese del pane, ma io qui tutto sto popo' di ingredienti non l'ho mai visto. Mimmi, tu? Il Naturasì deve essere un gran bel negozio. NOn ci sono stata mai.
Vabbè, bando alle ciance. Sto pane è fantasmagorico.
Baci
Alex

Gatadaplar ha detto...

STAXIMO ma grazie!!!!! Grazie 1000 volte all'infinitoooooo!!!!!
Un bacione!!!! =(^.^)=

ALEX ^___________^ troppo buona!
Un abbraccione!!!!

manu e silvia ha detto...

Mamma quanti ingredienti! Tutto a base di cereali e frutta secca: certo non puù non paicerci!
bacioni

Susina strega del tè ha detto...

Ciao!!!
Ho lanciato il mio primo contest, se ti va di partecipare, vieni a dare una sbirciatina!!

Odeline ha detto...

mamma mia che voglia di pane caldo...sento già il profumo

Gatadaplar ha detto...

MANU&SILVIA è proprio adatto a questa stagione fredda ^__^
Un bel pò "caloroso" e confortante :P*
Un bacione e grazie infinite!!!

SUSINA mia, ma non ti ferma più nessuno! ^______^
Certo che vengo a sbirciare!
Bacioni!!!

ODELINE una pagnottella è tutta tua allora! ^____^
Pensa che mentre cuoceva per tutta casa si è sparso un profumino... :P***
Baci!

zorra ha detto...

Sei bravissima! Grazie per la tua partecipazione al World Bread Day 2009. Yes you baked! :-)

Gatadaplar ha detto...

ZORRA grazie a te!!! Di cuore!!! ^___^
Un bacione!!! =(^.^)=

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